功效:滋陰補肺, 益腎止咳:適用於肺虛咳嗽、支氣管炎、哮喘等。
原料:靈芝5克, 鴨子1只
調料:肉桂5克, 草果5克, 生薑、蔥、鹽、料酒、鹵汁、冰糖、味精、芝麻油各適量
做法:
1、鴨子宰殺治淨;生薑洗淨切片;蔥洗淨切節。
2、靈芝、肉桂、草果用水煎煮2次, 每次煮沸20分鐘後濾出藥汁, 兩次共收集濾液約3000毫升。
3、藥液倒入鍋中, 放入生薑、蔥, 再把鴨子放入鍋中, 最好能使鴨子都被藥液淹沒。
4、置中小火上煮至鴨肉熟透, 撈起晾涼。
5、將煮好的鴨子放入鹵汁內鹵熟。
6、撈出, 用乾淨紗布擦淨浮沬。
7、取適量的鹵汁放入鍋中, 加鹽、冰糖、味精拌勻。
8、鹵汁中放入鴨子, 置中小火上, 邊煮邊用勺子舀起鹵汁澆在鴨上, 直到鹵汁均勻地粘在鴨子上, 且鴨皮色紅亮時撈出, 再均勻地塗上芝麻油即成。