調味料指的是天然植物香辛料， 分別有鹹味調料、酸味調料、辣味調料、鮮味調料、甜味調料。 在這5種調料的作用下， 可以調配出大家喜歡吃的任何一種口味的食物， 也正是因為有了調料， 才可以使食物有不一樣的口感， 使本身味道單一的食材有了豐富的變化。
而且不同口味的調料起到的作用不一樣， 雖然調味料在食物烹飪中起美化口味的作用， 但不是用得越多越好。
任何調味料若使用量超標都會對人體造成傷害。 比如， 人在吃了很多不一樣的食物之後， 感覺不到愜意和爽快， 卻感到頭暈目眩或頭暈腦脹或心悸氣短。 這就是專業上所說的"醉食"。
調味料固然受人們歡迎， 但無論是雞精還是味精， 用法用量不對都會對人體造成傷害。 而雞精比味精更健康之說卻並沒有任何科學依據， 純屬以訛傳訛的不實謠言。