夏季來臨， 人們常常一起討論的話題就是減肥了。 其實發生肥胖的的主要原因是能量的剩餘， 當攝入能量大於消耗能量時， 就產生了能量剩餘， 這些能量的剩餘沒有及時的消耗， 久而久之囤積在體內就容易形成肥胖， 那麼很容易得出結論減肥的有效前提就是使攝入的能量小於消耗的能量或者增加消耗的能量。
由於天氣的原因， 有時我們變得沒什麼食欲。 那麼， 怎樣能即達到健康減肥的目的又打開我們的味蕾呢?
安全的節食、食用"四高食品"
推薦節食者食用含高水、高纖維、高維生素和高抗氧化劑的"四高食品"。
高水：
各種新鮮的綠色蔬菜裡面都含有很高的水分， 可以補充多種維生素和膳食纖維。 推薦食用應季性的蔬菜、水果。
高纖維：
膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素， 主要來自於植物的細胞壁， 包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。 特別推薦山藥中所含的膳食纖維很多可促進新陳代謝， 含的黏蛋白也可防止心腦血管疾病的發生， 可將山藥切小塊與大米同煮做粥， 要注意的是要將山藥煮爛。 魔芋含有膳食纖維能促進腸道蠕動， 是腸道中的"清道夫"葡萄甘露聚糖在體內吸水後可膨脹，
膳食纖維是植物性成分,植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。 膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。 如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。
高維生素：
各種水果中的維生素含量很高，
高抗氧化劑：
有些含有人們熟知的抗氧化劑， 如維生素E、維生素C與β-胡蘿蔔素， 能幫助你實現減肥的夢想， 又吃出健康活力。
甜椒含有豐富的維生素C和β胡蘿蔔素， 而且越紅的甜椒， 維生素C和β-胡蘿蔔素的含量越多。
β-胡蘿蔔素是強而有力的抗氧化劑， 能增強免疫力， 對抗自由基對人體的破壞， 維生素C可增強人體免疫力。 先將甜椒(紅、綠、黃)切成丁與香菜和洋蔥丁拌勻， 再將豆腐皮改成方形將甜椒等捲入就做成了一道美味可口的菜肴。