堅果的種類很多, 並且營養豐富。 在日常保健養生中一定不能少了堅果, 不過也有一些堅果是萬萬不能吃的哦。 在這裡, 小編就來為大家盤點哪些堅果是堅決不能吃的, 快來一起看看吧。
堅果的好處
抗衰老
堅果中的自由基非常活潑, 會與人體內的細胞組織以及DNA發生反應, 從而產生毒性和損壞作用。 研究表明, 一些堅果類食物如葵花子具有較強的清除自由基的能力, 其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。
降糖
堅果中富含不飽和脂肪及其他營養物, 這些營養物質均有助於改善血糖和胰島素的平衡。
護心
降低心臟性猝死率。 由於堅果中的某些成分具有抗心率失常的作用。
調節血脂
堅果富含單不飽和脂肪酸, 對高脂血症患者的血脂和載脂蛋白水準有良好的調節作用。
提高視力
咀嚼強度對提高視力起著一定的作用, 多吃堅果可以提高視力。 眼睛的睫狀肌對眼球晶狀體具有調節作用, 而睫狀肌的調節功能有賴於面部的肌力, 面部肌力的增強則得益於咀嚼強度。
補腦益智
堅果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸, 還含有15%-20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸, 這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。
6種堅果不能吃
有哈喇味的
堅果中含有大量不飽和脂肪酸, 儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象, 出現我們常說的“哈喇味”。 堅果中的脂肪酸產生了酸敗, 其危害在於, 一方面使堅果的味道變差, 產生刺喉的辛辣味。 另一方面堅果中油脂酸敗的產物, 如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。 如果食用量大, 輕者會引起腹瀉, 嚴重者還可能造成肝臟疾病。 堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉, 而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味,
黴變的
很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染發生黴變, 由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素,
炒焦的
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物, 普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。
被石蠟美容過的
一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光鋥亮,明顯比普通的堅果“漂亮”時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,“美容”一下,用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。
口味太重的
首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;最後,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
灰塵散落的
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵,市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此,消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部,不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
普通的加熱不足以破壞它們,但當堅果被炒焦時,溫度早已在200℃以上,此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質,因此,炒焦的堅果不宜食用。被石蠟美容過的
一方面,加工堅果時加點石蠟,會讓產品更加鮮亮、賣相更好,而且不容易變潮變軟,如果你看到的堅果外表油光鋥亮,明顯比普通的堅果“漂亮”時,那很可能加了石蠟;另一方面,有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟,“美容”一下,用來以次充好。商販們使用的工業石蠟純度不高,其中含有重金屬等雜質,危害健康。
口味太重的
首先口味越重,食鹽添加往往越多;其次,許多口味重、香味濃的堅果,在加工時添加了香精、糖精等物質,奶油味的堅果還添加了人造奶油,這些東西對身體沒有好處;最後,口味越重的堅果,其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
灰塵散落的
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵,市場上也不乏原料中灰塵等雜質多、銷售時毫無遮擋的產品。因此,消費者購買時最好仔細看看盛放堅果的器皿底部,不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。