小孩子正在生長發育期更要注重大腦的營養， 核桃被老百姓稱為補腦健腦核美食， 經常食用人可變得聰明哦。 核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸， 能滋養腦細胞， 增強腦功能；還有防止動脈硬化， 降低膽固醇的作用；核桃仁含有的大量維生素E， 經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用， 可以令皮膚滋潤光滑， 富於彈性；當感到疲勞時， 嚼些核桃仁， 有緩解疲勞和壓力的作用。 做了桃仁雞丁， 很好吃， 很香， 不僅好吃， 還健腦哦。
桃仁雞丁：
原料：桃仁200克， 雞腿兩個， 胡蘿蔔和黃瓜適量， 蔥薑蒜，
做法：
1、雞腿去骨切塊， 用蠔油、醬油、生粉醃制15分鐘；
2、核桃仁用開水， 泡5分鐘左右。 撈出桃仁吸幹水分入油煎到金黃色， 撈起；
3、鍋中放油， 放蔥薑蒜片爆香；
4、放入醃制好的雞丁爆炒到變色；
5、加入胡蘿蔔和黃瓜翻炒；
6、放入桃仁快速翻炒， 加適量鹽， 最後滴幾滴香油即可出鍋。
小貼士：
1、放胡蘿蔔和黃瓜是為了讓菜看起來漂亮， 顏色豐富；
2、蠔油和醬油都比較鹹， 放鹽時品嘗著加吧。