飲食禁忌 清明黴變甘蔗毒過蛇

甘蔗汁甘甜可口， 富含蔗糖和多種維生素， 並具有清熱生津、潤燥滋潤等功效。 但因為甘蔗豐收後一般都是埋於地窖， 但如果地窖打得不好， 進了水和空氣， 甘蔗就容易發黴腐爛。 發黴變質的甘蔗會給人體帶來損害， 甚至危及生命。

據瞭解， 發黴的甘蔗上有一種叫做節菱孢的黴菌， 其在繁殖過程中產生毒力極強的物質3-硝基丙酸。 3-硝基丙酸的毒力強， 吃得越多中毒越深， 反應越快。 通常的潛伏期是2小時~5小時， 有的中毒者可能在進食兩天后才發病。 嚴重者吃發黴甘蔗後10分鐘即出現中毒症狀。

每年的二三月份， 氣候溫暖潮濕， 有利黴菌生長， 此時的甘蔗， 如貯存時間太長或貯存環境不良， 容易引起甘蔗發黴變質。 而發黴變質的甘蔗外皮光澤消失或減少， 蔗皮表面附有黃綠色、褐色、灰黑色或紅色斑塊， 用鼻子可以嗅到異味。

民間有句俗語叫“清明蔗，

毒過蛇”， 因此， 醫生提醒廣大市民， 選購甘蔗時要慎重， 好的甘蔗首先要有正常光澤， 橫切面是白色， 斷面無異味。 此外， 醫生還提醒， 買回家的甘蔗， 尤其是削了皮的甘蔗要儘快食用， 如果存放時間過長， 也會發黴變質。 而對於我市沿街的一些小攤兒出售的甘蔗汁， 醫生提醒市民也應謹慎購買， 因為這些甘蔗汁是否是用發黴的甘蔗壓榨而成， 我們有時候也不得而知。