怎樣挑選猴頭菇？猴頭菇是比較珍貴的菌類， 在選購猴頭菇的時候就要有一定的常識， 挑選猴頭菇的時候品質是關鍵哦， 一起來跟小編學習怎樣挑選最好的猴頭菇吧。
如何挑選猴頭菇：
挑選猴頭菇就要從它的形狀、大小、毛長和顏色著手， 首先來說說它的個頭和形狀。
個頭稍微大一點的， 根小一點的， 毛長一點的， 顏色黃一點的。
猴頭菇的形狀越類似圓形越好， 如果它的直徑再達到4到5釐米就算是很不錯的猴頭菇了。
猴頭菇這個名字的來歷就是因為這種食用菌的外形長的像猴子的頭， 既然是猴頭那肯定就有絨毛， 所以這絨毛的長度也是衡量猴頭菇品質好壞的標準。
用法用量：
食用猴頭菇要經過洗滌、漲發、漂洗和烹製4個階段， 直至軟爛如豆腐時營養成分才完全析出。 另外黴爛變質的猴頭菇不可食用， 以防中毒。