血脂過高稱為高脂血症， 是指各種原因導致的血漿中膽固醇和/或甘油三酯水準升高。 血漿中的脂質除膽固醇和甘油三脂外， 還包括磷脂、糖脂、固醇和類固醇， 廣泛存在於人體各組織中， 它們是細胞的基礎代謝必需物質。 血脂的來源有兩部分：外源和內源。 外源是指食物中的脂類經消化吸收入血的， 後者是體內合成組織動員出來的脂類。 血脂的去路是不斷被組織攝取或作為能源儲存， 或作為燃料氧化供能或構成生物膜及其他物質。
高脂血症該如何預防
1、肥胖者要控制飲食， 控制攝入量， 增加消耗，
2、飲食要以低脂、低膽固醇、適量蛋白質的食物為宜， 少食動物內臟及一些含膽固醇高的食物。 減少食入肥肉、黃油、雞蛋， 增加家常食物、瘦肉、魚。 能使人的血清膽固醇平均含量明顯降低。
3、多吃新鮮綠色蔬菜和水果及含碘豐富的食物（如海帶、紫菜等）， 可防止動脈硬化的發生、發展。
4、多吃含纖維素高的蔬菜（或芹菜、韭菜等）， 少吃鹽和糖。
5、每餐飲食要適當， 不宜暴飲暴食。 忌煙、酒。
6、積極治療原發病， 如糖尿病、膽結石等。
7、體育鍛煉對防治高脂血症有相當大的作用。
8、頑固而嚴重的高脂血症， 可適當給予藥物治療， 但要聽從醫囑。
1、大蒜
有舒張血管、抗血小板凝集和阻止膽固醇的生物合成作用，
2、黑木耳
有抗血小板凝集、降低血脂和阻止膽固醇沉積作用。 香菇：有促進新陳代謝， 降血壓、降血脂的作用， 並能降低肝臟中脂肪和膽固醇的含量。 其中所含有的纖維素能促進胃腸蠕動， 防止便秘， 減少腸道對膽固醇的吸收。 香菇中的嘌呤等核酸物質， 能促進膽固醇分解， 如果常吃香菇能降低總膽固醇和甘油三酯， 並能軟化動脈血管， 同時起到養生作用。
3、豆製品
含植物固醇和卵磷脂， 能阻止腸道吸收食物中的膽固醇， 並可減少膽固醇沉積在血管壁上形成動脈硬化的斑塊。 同時大豆蛋白質可顯著降低血清總膽固醇， 低密度脂蛋白和甘油三酯水準。
4、海魚
降脂作用也很好。 日本人患高脂血症和冠心病的較少， 實踐證明主要與日本人喜愛食海魚有關。 生活在北極的愛斯基摩人因大量食海魚， 所以他們無一人患高脂血症和冠心病。
5、黃瓜
具有清涼、解渴、利尿作用。 富含纖維素能促進腸蠕動， 從而減少腸道對膽固醇的吸收。 黃瓜中還有一種叫丙醇二酸的物質， 可抑制糖類轉變成脂肪， 有調整脂質代謝的功效。
6、茄子
含有多種維生素， 其中維生素B能增強細胞粘膜附著性， 提高微血管彈性， 改善微循環。 醫學研究表明， 茄子能降低膽固醇， 防止高血脂引起的血管損傷， 可輔助治療高血壓、高血脂、動脈硬化等病症。
7、番茄
含維生素C、維生素A的比例合適， 故食之可增強小血管功能， 預防血管老化。 番茄中的維生素P的含量遠遠高於其它水果和蔬菜。 既有降低毛細血管的通透性和防止其破裂的作用， 還有預防血管硬化的特殊功效。
