醬爆豬頭肉
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克
筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙
白糖1小匙 味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片;蒜洗淨切片;辣椒洗淨去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;
2.鍋內放油， 燒熱， 加蒜片、郫縣豆瓣爆香， 放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒， 加糖、味精後淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛， 否則影響口感。
鹵豬頭之拌豬頭肉
材料
豬頭， 料盒， 蒜， 醬油， 醋， 香油， 辣豆豉
做法
1.豬頭一個洗淨， 用得手的工具分解成大塊。 。 。
2.放到鍋中， 開水攢燙後， 再次放入鍋內， 放入料盒(大料、花椒、香葉、桂皮)，
3.吃的時候取出一塊， 切片
4.料汁：蒜末、醬油、醋、辣豆豉， 淋入少許香油
5.澆在切好的肉上， 拌勻即可食用了~
小訣竅
豬頭肉涼拌很好吃， 但考慮天氣緣故， 放到微波爐上加熱再澆料汁也可。
蒜苗豬頭肉
材料
豬頭肉半斤， 番茄1個， 蒜薹， 辣椒， 蔥少許， 1勺豆瓣醬， 幾滴醬油
做法
1、蒜薹要入味了才好吃， 通常我會這樣斜切(或拍一下切)， 豬頭肉我喜歡買臉頰那塊， 肉細些， 切成薄片。
2、起鍋燒熱， 入冷油， 8成熱時入一勺豆瓣醬、番茄、辣椒丁， 略做煸炒後入切好的蒜薹、少調幾滴醬油， 大火把蒜薹炒透後入切好的豬頭肉翻炒， 這菜蒜薹炒過一點好吃。
