蘆筍炒百合
材料：青蘆筍(200克)、鮮百合(5顆)、鹽(少許)、食用油(少許)
做法：
材料備齊，
百合剝開去掉根和黑色的部分，
蘆筍根部去除切斜刀。
小竅門：
1、蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。
2、百合不要炒久，
以保持脆嫩的口感。
>>>> 菜心炒木耳
材料：木耳(100g)、菜心(200g)、薑末(少許)、鹽(少許)
做法：
幹木耳泡發好去根洗淨， 菜心洗淨瀝幹水分， 生薑切末備用。 鍋中入油， 將薑末煸香， 加入木耳快速翻炒， 再放入菜心， 加入少許鹽， 均勻翻炒個1分鐘左右， 裝盤即可。
小竅門：
木耳入油容易炸， 略微翻炒後馬上加入菜心比較好。
>>>> 鹽酸菜炒毛豆
材料：鮮毛豆(200g)、鹽酸菜(100g)、紅辣椒(一根)
做法：
毛豆、鹽酸菜事先要洗淨， 薑蒜剁末。 熱鍋冷油爆香薑蒜末， 加入鹽酸菜繼續炒出香味， 加入毛豆繼續炒， 最後加點水中小火燜煮至熟， 放入調料和少許紅尖椒拌勻即可
小竅門：
毛豆多吃會引起腹脹， 所以消耗不良的要控制食用
>>>> 熗炒圓白菜
材料：圓白菜(500克)、幹辣椒(8個)、幹花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(適量)、鹽(適量)、白醋(適量)
做法：
1、準備好原材料,幹辣椒用水稍微泡一下， 然後控幹水分， 或者用廚房紙巾去除水分， 辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發黑， 辣椒不能留有水分， 以免熗鍋的時候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究，
圓白菜的外層老葉子不用，
裏面的嫩芯也不用，
用中間部分，
這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細清洗乾淨後再用清水泡十幾分鐘，
這樣有效去除農殘，
泡後再用清水沖洗一下
4、洗乾淨的圓白菜撕成小塊，
要先洗後撕，
這樣減少營養的損失，
一定要手撕，
順著紋理撕成小塊，
不要用刀切，
用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感，
5、辣椒剪成小段，
去掉籽
6、大蒜切成薄片，
大蒜最好提前15分鐘切好，
擺開進行氧化，
讓其生成大蒜素，
大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂、防癌抗癌的功效
7、坐鍋燒熱，
熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱
8、加入適量油，
緊接著加入花椒，
開大火，
將花椒爆香，
油稍微多一點
9、花椒爆香後加入辣椒和大蒜，
快速爆香，
這時候油溫比較高，
動作要快，
油溫的掌握是稍微有點冒煙，
不主張油溫太高，
太高了不利於健康，
但是熗炒的菜油溫不夠的話，
炒出的菜不脆嫩，
所以油溫一定要掌握好
10放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色後加入適量鹽和白醋，
翻炒均勻出鍋
>>>> 西蘭花炒蘑菇
主料：口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿蔔(3/1個)、薑(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)
做法：
口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲，蒜切片。鍋裏燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。鍋裏熱油，爆香薑蒜，接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
>>>> 荷塘小炒
主料：嫩藕(適量)、胡蘿蔔(適量)、水發木耳(適量)、青椒(適量)、蒜(適量)、薑(適量)
調料：鹽(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)、水澱粉(適量)
做法：把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊，蒜和薑切成片。鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。鍋中入油，加入蒜和薑炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。
>>>> 酸辣土豆絲
材料：土豆(1個)、花椒(適量)、幹辣椒(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、青椒(適量)、鹽(適量)、油(適量)、米醋(適量)、味精(適量)
做法：把土豆切成絲，用清水洗三遍，撈出備用。蔥、蒜切好，青椒切絲。鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要。放入蔥、薑、蒜炸香，放土豆絲和青椒絲炒，炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。
>>>> 香鍋素什錦
主料：蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)
調料：香蔥(3根)、薑(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
做法：
1、原料洗淨，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗淨，蔥切段，薑、蒜切末。
2、所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘）即成香鍋醬，盛入小碗備用。
3、淨鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。
4、鍋留底油，放入幹紅辣椒、花椒、薑蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。
5、倒入辣鮮露、生抽，調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。
6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。
小竅門：
1、自製香鍋醬含有大量鹽的成分，炒制時可不放鹽或少放鹽
2、各種醬料可根據自己口味自由調配
3、辣鮮露也可用辣椒油代替
>>>> 豆豉燒豆腐
主料：嫩豆腐(4塊)
調料：黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、薑(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、幹澱粉(適量)
做法：
1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，薑切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。
3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的幹澱粉，調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裏。小心混合均勻。
5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收幹即可。
小竅門：
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦。
2、豆豉本身有鹹味，生抽不要加太多哦，不然，會太鹹了。
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒。
>>>> 素三絲
主料：香乾子(5塊)、青椒(3個)、紅彩椒(1個)、白菜莖(適量)
調料：油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)
做法：準備好配菜，都切成粗絲。鍋裏家適量的油燒熱，加入豆幹煸炒，煸炒一會後，加入青紅椒裏面，再加入白菜莖裏面一起翻炒，裏面加入一點料酒，再加入調料，鹽和味精，最後翻炒均勻了就可以出鍋了。
>>>> 西蘭花炒蘑菇
主料：口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿蔔(3/1個)、薑(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)
做法：
口蘑洗淨切片，胡蘿蔔切小塊，西蘭花撕小朵，薑切絲，蒜切片。鍋裏燒開水，西蘭花和胡蘿蔔焯至斷生後撈出控幹待用。鍋裏熱油，爆香薑蒜，接著放入口蘑翻炒，調入少量鹽，加快口蘑出水，口蘑出水後，大火不斷的翻炒收汁，待汁收幹，調入生抽，接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒，拌炒均勻後，調入少許鹽即可。
>>>> 荷塘小炒
主料：嫩藕(適量)、胡蘿蔔(適量)、水發木耳(適量)、青椒(適量)、蒜(適量)、薑(適量)
調料：鹽(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)、水澱粉(適量)
做法：把藕、胡蘿蔔切片，青椒切成菱形塊，蒜和薑切成片。鍋中入水炒開，依次加入藕、胡蘿蔔、木耳焯燙到開撈出備用。鍋中入油，加入蒜和薑炸香，放入青椒炒一炒，加入藕、胡蘿蔔、木耳炒。加入鹽、味精、胡椒粉炒勻，最後來點水澱粉炒勻出鍋。
>>>> 酸辣土豆絲
材料：土豆(1個)、花椒(適量)、幹辣椒(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、青椒(適量)、鹽(適量)、油(適量)、米醋(適量)、味精(適量)
做法：把土豆切成絲，用清水洗三遍，撈出備用。蔥、蒜切好，青椒切絲。鍋燒熱，入油放入花椒炸香後撈出不要。放入蔥、薑、蒜炸香，放土豆絲和青椒絲炒，炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。
>>>> 香鍋素什錦
主料：蓮菜(1節)、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數朵)、菜心(適量)
調料：香蔥(3根)、薑(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
做法：
1、原料洗淨，菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗淨，蔥切段，薑、蒜切末。
2、所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘）即成香鍋醬，盛入小碗備用。
3、淨鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。
4、鍋留底油，放入幹紅辣椒、花椒、薑蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。
5、倒入辣鮮露、生抽，調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。
6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。
小竅門：
1、自製香鍋醬含有大量鹽的成分，炒制時可不放鹽或少放鹽
2、各種醬料可根據自己口味自由調配
3、辣鮮露也可用辣椒油代替
>>>> 豆豉燒豆腐
主料：嫩豆腐(4塊)
調料：黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、薑(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、幹澱粉(適量)
做法：
1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，薑切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。
3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和適量的水，再加入一點點的幹澱粉，調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裏。小心混合均勻。
5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收幹即可。
小竅門：
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦。
2、豆豉本身有鹹味，生抽不要加太多哦，不然，會太鹹了。
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒。
>>>> 素三絲
主料：香乾子(5塊)、青椒(3個)、紅彩椒(1個)、白菜莖(適量)
調料：油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)
做法：準備好配菜，都切成粗絲。鍋裏家適量的油燒熱，加入豆幹煸炒，煸炒一會後，加入青紅椒裏面，再加入白菜莖裏面一起翻炒，裏面加入一點料酒，再加入調料，鹽和味精，最後翻炒均勻了就可以出鍋了。