陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素為代表的“類檸檬苦素”， 這種類檸檬苦素味平和， 易溶解于水， 有助於食物的消化。 陳皮用於烹製菜肴時。 其苦味與其他味道相互調和， 可形成獨具一格的風味。 陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分， 它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用， 可促進消化液的分泌， 排除腸管內積氣， 增加食欲。 陳皮也是一味常用中藥， 具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。 “百年陳皮， 千年人參”。 老人們也常說， “一兩陳皮一兩金”， 足可見陳皮有著非常高的藥用價值和保健功效。
陳皮就是我們吃的橘子的皮曬乾製成的。 陳皮是一種比較常用的中藥材， 具有理氣疏肝、燥濕健脾、疏理脾胃氣滯、化痰濕的作用。 很多人都愛用陳皮泡水喝， 不僅有橘子的清香， 還因為它有很大的藥效。
陳皮可用於理氣健脾， 燥濕化痰。
2、清腸道
此外， 還可以用陳皮來清腸。 取番瀉葉10～15g、陳皮6g， 開水1000ml沖泡， 密蓋20分鐘， 分2～3次飲服。 番瀉葉具有瀉下的作用， 可以行氣通便， 加上陳皮可清潔腸道。
用幹橘皮5克， 加水2杯煎湯後， 放少量薑末、紅糖趁熱服用。 也可取鮮橘皮適量， 切碎後用開水沖泡， 加入白糖代茶飲， 有化痰止咳之功效。
4、消積
山楂和陳皮都是消食利器， 而大米粥又比較溫和， 同煮熬制食用， 可以消除消化不良、食欲不振等症狀。 製作時， 水添多一些， 此粥熬煮時間較長， 一方面使米軟爛易消化， 另一方面更好地發揮山楂和陳皮的作用。
橘子皮中含有大量的有利於身體健康的維生素C以及香精油， 可以將橘子皮曬乾之後和茶葉一起服用， 這樣沖泡服用不僅能夠起到提神通氣的作用， 同時還能夠令氣味更加清香。
另外， 服用陳皮之後能夠很好地將體內的毒素排出體外， 這樣能夠更好地促進體內內迴圈的協調， 皮膚也就會越來越好， 人也會越來越漂亮。
6、治感冒
如果身體出現了感冒並且伴隨咳嗽的情況， 可以將新鮮的陳皮放入鍋中用水煎煮， 隨後加入少量的白糖服用， 這樣不僅能夠幫助身體發汗，
生活節奏不斷加快， 很多人由於生活作息的不科學出現胃痛的情況， 這個時候就可以將陳皮泡水來緩解身體的不適。 將陳皮還有生薑用水煎煮， 隨後加入少量的紅糖攪拌均勻之後服用。
8、助睡眠
陳皮具有的芳香味， 可以化濕、醒脾、避穢、開竅。除了醒腦開竅外，芳香的氣味還能夠鎮靜安神，也有利於睡眠。
溫；辛、苦；歸脾、肺經。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃 氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
1.陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。
2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
3.陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。
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可以化濕、醒脾、避穢、開竅。除了醒腦開竅外，芳香的氣味還能夠鎮靜安神，也有利於睡眠。溫；辛、苦；歸脾、肺經。具有健脾和胃，行氣寬中，降逆化痰的功效。主治脾胃 氣滯，脘腹長滿，噁心嘔吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈滿悶，梅核氣。
1.陳皮有助於消化，因為陳皮含有類檸檬苦素，這種類檸檬苦素味平和，易溶解于水，此外，陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食欲。
2.陳皮的苦味可以與其他味道相互協調，因此可以用於烹製菜肴改善味道，不但辟去魚肉的膻腥味，且使菜肴特別可口;在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。
3.陳皮也是一味常用中藥，味辛苦、性溫，具有通氣的健脾、燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的，以陳皮為主要成分配製的中成藥，如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。
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