一般來說， 食品的保質期是食品的最佳食用時間， 這個時間都是經過試驗測定的， 因為過了這一段時期， 食品就會變質， 比如營養價值下降等。 而且按國家規定， 是禁止銷售超過保質期的食品的。
但如果消費者買食品時沒有過期， 因自己保存時間太長而過期， 又不捨得扔掉， 又該如何處理呢?專家介紹， 其實， 食品的保質期還與食品的貯期條件密切相關， 有的需要常溫保存、有的需要冷藏貯存或避光保存。 如果消費者購買後， 能夠提高一個標準保存， 比如常溫保存的食品在冷藏條件保存， 其保質期會略有延長。 延長的時間和商品的種類相關， 比如常溫保存7天的牛奶， 如果冷藏保存， 可延長儲存時間1-2天， 對身體健康的人影響不大。 幹品食物， 如烤魚片、速食麵等食品， 可以延長略久些。 但一些特別容易孳生細菌的食品， 則應儘快食用。
另外， 專家還專門提到，
能否食用略過保質期的食物， 也和個人的身體情況有關。 身體健康的年輕人如果食用了剛過保質期的食品可能會沒有不良反應， 而身體狀況本來就不好的人， 如老人、病人等， 吃了過保質期的食品可能會出現比較明顯的反應。
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喝過期牛奶的危害：
1.會產生有害物質， 過期的牛奶會長細菌， 如果不小心已經喝了， 沒有一樣感覺就沒大礙， 如果有不舒服的現象， 建議趕緊就醫。
2.過期的牛奶不管變不變質， 都不要喝， 牛奶是經過消毒、滅菌再封裝的， 裡面仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢， 一但過了保質期， 細菌達到數量就會超過理化指標和衛生指標， 就會出現腹瀉等不適症狀， 嚴重的會引起中毒。
3.喝了會鬧肚子， 過期的純牛奶如果喝了會鬧肚子， 因為裡面的蛋白智已經被破壞,對人體有傷害,嚴重者只能去醫 院才能治好。
妙用
1、擦拭複合木地板
過期發酸的牛奶要用清水稀釋後， 再灑到複合木地板上用拖把擦拭,地板可光亮如新。 因為牛奶過期後味道會變酸， 增加了牛奶中的乳酸含量。 而乳酸是一種天然的去污劑， 可以清理木地板。 另外牛奶中含有蛋白質和脂肪等物質， 可以在木地板上形成一層保護膜， 不僅讓木地板光亮如新， 而且能保護地板表層， 減少磨損及劃傷。 牛奶中的油脂還有利用地板保持原有的色澤，
在擦木地板時， 先把過期的牛奶倒入臉盆中， 然後加兩倍的水稀釋， 再把抹布蘸濕後擰乾， 就可以擦地板了。 如果過期的牛奶數量比較多， 可以一周用牛奶擦一次。
2、擦拭皮鞋
清除鞋面上的污垢， 用紗布醮取過期牛奶均勻的塗抹在鞋面上， 幹了以後再用幹布擦拭， 鞋面就可以光亮如新了， 而且還有一個作用就是防止皮面乾裂。
3、除去衣服上的墨蹟
用清水把衣服清洗乾淨,再倒入過期發酸的牛奶輕輕搓洗,就可以除去衣服上的墨蹟。
4、潤膚美容
過期牛奶會產生乳酸，可以軟化角質，具有保濕的作用，所以可用過期的牛奶敷臉、洗臉、潤膚。如果是臉部護理，可以直接用它來敷臉，如果擔心過敏也可以先進行皮試。如果是全身護理，可先用牛奶塗抹全身5至10分鐘，然後再洗浴，潤膚效果很好。但必須注意的是，牛奶只能是剛剛過期而沒有發生變質的。
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