黑木耳

黑木耳的功效與作用富含纖維素和特殊的植物膠質， 鐵的含量極為豐富， 還含有維生素K及抗腫瘤活性物質， 具有很高的營養價值和食療保健作用。

目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 黑木耳基本資訊 別稱一覽

雲耳、樹雞、木蛾。

性味歸經

味甘， 性平；歸脾、肺、肝、大腸經。

黑木耳營養功用 營養價值

富含纖維素和特殊的植物膠質， 鐵的含量極為豐富， 還含有維生素K及抗腫瘤活性物質。

黑木耳

功效作用

潤腸清腸， 止血補血， 減肥清脂， 防癌抗癌， 主治氣虛或血熱所致的腹瀉、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。

相克相宜

不宜與田螺、野鴨同食， 易消化不良。 宜與豆腐、萵筍、豬腰、魷魚、荸薺同食。

黑木耳食用方法 適宜物件

適合心腦血管疾病、結石症患者食用， 礦工、冶金、紡織工人及理髮師食用尤佳。 有出血性疾病、腹瀉的人應不食或少食。 孕婦不宜多吃。

食療處方

黑木耳去雜質洗淨， 用小火焙乾， 研成細末。 用紅糖的功效與作用水送服， 每天2次， 每次5克， 可滋陰潤燥， 解毒抗衰。

推薦菜譜

黑木耳紅棗的功效與作用粥

原料：黑木耳、紅棗、大米。

制法：①黑木耳用溫水浸泡1小時後洗淨， 與大米同入鍋， 加適量水煮粥。 ②粥沸後， 加入紅棗， 再稍煮一會兒即可。 功效：適用於脾胃氣虛所致的便血、脘腹不舒、頭暈目眩等。

黑木耳 黑木耳選購貯藏 選購妙招

優質黑木耳表面黑而光潤，

有一面呈灰色， 手摸上去感覺乾燥、無顆粒感， 嘴嘗無異味。 偽劣黑木耳看上去較厚， 分量也較重， 手摸時有潮濕或顆粒感， 嘴嘗有甜或鹹味。

加工貯藏

在溫水中放入黑木耳， 再放入鹽， 浸泡半小時可讓黑木耳快速變軟；溫水中放入黑木耳， 再加入兩勺澱粉攪拌， 可去除黑木耳的細小雜質和殘留沙粒。 注意防潮， 最好用塑膠袋裝好、封嚴。 常溫下可冷藏保存。