土豆營養豐富、易於儲存， 不管是平凡的家常菜還是高貴的宴席上， 都能找到它的身影。 土豆的烹飪方法多種多樣， 到底哪種做法最健康， 營養損失更少呢?我們來把常見的土豆做法排個名次吧。
1蒸土豆。
蒸土豆是最理想的烹調方式， 對營養影響很小， 還能保留天然清香。 研究顯示， 土豆在蒸熟後維生素C損失極少， 保留率在80%以上， 而碳水化合物、礦物質、膳食纖維都沒有什麼損失， 還會使其中的澱粉顆粒充分糊化， 使它在體內更容易被消化分解， 不會給胃腸帶來負擔。
烹調提示：帶皮蒸制的整土豆營養損失更少， 尤其是維生素C保留得更多， 是最佳吃法。
2土豆泥。
土豆蒸熟後壓成泥， 口感酥軟， 更適合老人和孩子。 經過合理搭配， 還能作為需要控制體重、血糖、血壓等人群的食療菜。 不過， 一些不恰當的搭配卻會毀掉土豆泥的營養保健作用。 比如一些洋速食中的“奶香土豆泥”， 加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖， 使土豆泥的營養大大扣分。
烹調提示：推薦優酪乳堅果土豆泥， 不但味道好， 而且添加優酪乳和堅果後又補充了蛋白質和礦物質， 營養更加豐富， 是不錯的加餐美食。 堅果選擇核桃、腰果、花生都可以。
3紅燒土豆。
土豆切成大塊， 刀工少， 斷面就少， 因此水溶性維生素，
烹調提示：土豆燒牛肉是絕配。 土豆中缺乏礦物質鐵和蛋白質， 牛肉恰恰富含這些營養。 而牛肉缺少碳水化合物和維生素C， 並且含有膽固醇， 土豆不但可以彌補牛肉的不足， 還富含膳食纖維， 可以減少人體對膽固醇的吸收。
4炒土豆片。
土豆切成薄片烹調， 會使其中的營養流失一部分。 但是一般炒土豆片烹製時間較短， 能一定程度上彌補不足。
烹調提示：炒土豆片之前別用水泡， 浸泡會損失更多的營養。
5炒土豆絲。
土豆絲切得非常細， 會導致許多營養流失。 而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡，
烹調提示：早放醋， 不但增加口感， 還能提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。 晚放鹽， 一來鹽會讓土豆絲變軟， 二來會增加維生素C的損失。 如果鹽放得過早， 還會增加鈉的攝入。
結語：以上就是小編帶來的內容， 土豆的的不同做法， 趕緊學學吧!
這些食物發芽後竟成寶生活中， 我們常吃的許多食物在放置時間過久後就會出現發芽的狀況， 多數人都知道發芽的土豆是不能食用的。 可你知道嗎有些食物發芽後竟成寶， 和菜譜網小編一起看看吧。
1土豆產毒素
第一種， 發芽後能產生對人體有害的毒素， 這種食物是不能吃的。 生活中比較常見的莫過於發芽或者發綠的土豆(馬鈴薯)。 在這種富含澱粉類的發芽食物中， 龍葵堿的含量特別高， 其對胃腸道有較強的腐蝕性， 還有中樞麻痹及溶血作用。
人大量誤食後， 會口中發麻、口幹， 進而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎症狀;嚴重者甚至會發熱、呼吸困難、抽搐等， 如不及時治療， 可能有生命危險。
2洋蔥價值降低
第二種， 發芽後不產生有毒物質， 能夠食用， 但由於其營養物質在發芽過程中大量消耗， 營養和口感會大打折扣。
洋蔥、大蒜籽和生薑發芽後， 肉質會變空、變幹。 例如， 大蒜籽收穫以後， 休眠期一般為2~3個月。 休眠期過後，
3綠豆抗衰老
第三種， 發芽前後不但不產生毒素， 而且營養物質在各個階段能轉變成其他有益成分， 是新型食品開發的一個重要挖掘點。
我們平時吃的綠豆芽、黃豆芽， 都是由綠豆和黃豆發芽長成的。 雖然蛋白質等營養成分減少了， 但維生素C和維生素E這些抗氧化、抗衰老的有益營養因數卻大大增加。
4大蒜發芽之後
不管是青蒜， 還是蒜薹、蒜瓣， 都具有一種特殊的辛辣味， 其有效成分為大蒜辣素， 同時還含有丙酮酸和氨——也就是說， 大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭， 體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質， 大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身貯藏的養分，形成另一種形式的食用產品。
所以，只要大蒜頭未變色、發黴、腐爛，即使發了芽也能吃，沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身貯藏的養分，形成另一種形式的食用產品。所以，只要大蒜頭未變色、發黴、腐爛，即使發了芽也能吃，沒有什麼害處，只是味道略差罷了。
