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蓮子最好是用來熬粥, 營養才能充分的揮發出來。 但遇到了一個問題, 為什麼蓮子那麼難煮爛?那麼, 蓮子要如何才能煮爛?
蓮子是生長於污泥中蓮的果實, 出淤泥而污染, 蓮子從古代開始就成為人們養生最佳的食物, 吃蓮子可以美白養顏, 讓我們更長壽。 它具有清心醒脾, 補脾止瀉, 養心安神明目、補中養神, 止瀉固精, 益腎澀精止帶。 滋補元氣。 從臨床應用上看, 蓮子適用於輕度失眠人群, 如不見效, 可適當使用安定控制, 但不可長期服用。
蓮子很難煮爛, 這是因為蓮子表皮有一層角質,
蓮子要如何才能煮爛?
方法一:
用熱堿水浸泡, 比例為堿一水十, 堿溶解後, 蓮子泡一小時左右, 用手揉捏蓮子, 表皮脫落, 再放入熱水中浸泡, 蓮子肉膨脹了, 隨後一煮即爛。
方法二:
先把蓮子放在冷凍室裡一天, 然後拿出來煮就很容易爛。 煮蓮子還可不用高壓鍋, 只需煮開5分鐘後關火放在爐子上燜著, 等鍋稍涼後再開火煮沸, 重複三次就好了。
蓮子生吃味道清香, 但不可多吃,
用大火還是中火?
有經驗的人都知道如何掌控好火候對一道菜也產生巨大的影響。 對於煮蓮子也一樣, 那麼蓮子怎麼煮、火候怎麼控制才最佳呢?家裡有高壓鍋的人可以用高壓鍋, 先用大火煮沸, 然後用小火慢慢熬煮30分鐘左右即可。
加糖要趁早還是煮熟後?
很多情況下, 人們煮蓮子會過早加糖, 而導致不管蓮子怎麼煮都不易爛的情況, 這是為什麼呢?讓小編為大家解釋一下吧!如果糖加的過早, 蓮子裡面的水份會被解析出來,
不僅是蓮子, 綠豆也是如此。 要是煮前糖放得太早, 就不容易煮爛。 因為裡面的水分都被解析出來了, 蓮子自然就乾癟了導致煮不爛, 因此等煮爛了以後再放糖比較好。