一、老人吃的營養粥食譜
二、老人需要補充什麼營養
老人吃的營養粥食譜
1、木耳粥
黑木耳30克,粳米2兩,大棗3～5枚。 將木耳浸泡半天,然後用粳米、大棗煮粥,待煮沸後,加入木耳、冰糖適量,煮製成粥。 此粥潤肺生津,滋陰養胃,益氣補血,補腦強心,適用於體質衰弱的中老年人。
2、羊肉粥
新鮮精羊肉3～5兩,粳米適量。 將羊肉洗淨,切成塊,同粳米煮粥。 羊肉粥能益氣血,補虛損,暖脾胃,適用于陽氣不足、氣血虧損。
3、百合粥
百合30克,用清水浸泡半天,去其苦味,再加大米100克,水適量共煮至粥成,加冰糖適量,早晚各服1次。 百合含有少量澱粉、脂肪、蛋白質及微量生物鹼,具有清熱養陰,潤肺安神的功效,是治療老年人神經衰弱的強壯滋補食物與藥物。
4、二仁粥
取柏子仁15克,炒酸棗20克,粳米100克。 先將柏仁、棗仁搗碎,和粳米一同煮粥,待粥將熟時加入適量蜂蜜,再煮一二沸,睡前服食。 柏子仁有養心安神之功,酸棗仁補益肝膽,滋養心脾,現代藥理研究證實,酸棗仁有抑制中樞神經系統而呈現鎮靜和催眠作用。 此粥適用於失眠伴多夢易醒,膽怯心悸,屬心膽氣虛者。
5、八寶粥
芡實、薏仁米、白扁豆、蓮肉、山藥、紅棗、桂圓、百合各6克,大米150克。 先將前8味煎煮40分鐘,再加入大米繼續煮爛成粥。 分頓調糖食用,連吃數日。 此粥健脾胃,補氣益腎,養血安神。 適用於失眠、體虛乏力、虛腫、泄瀉、口渴、咳嗽少痰等症。
6、桂圓蓮子粥
取桂圓肉(龍眼肉20克),蓮子30克,大米100克。 將蓮子搗碎,和桂圓肉、大米煮成粥,臨睡前兩小時服食。 桂圓肉補益心脾,養血安神,蓮子補脾、養心、益腎。 此粥對心脾兩虛失眠兼心悸健忘、神疲肢倦、大便溏瀉稀薄、面色少華者尤為適用。
7、地黃粥
生地黃30克,炒酸棗仁30克,粳米50克。 先將生地、酸棗仁水煎,取汁去渣,加米共煮成粥,晨起當早餐食之。 生地黃清熱滋陰,酸棗仁寧心安神。 適用於失眠兼心煩、心悸、頭暈、耳鳴、腰酸夢*遺、五心煩熱,屬陰虛火旺型患者。
8、益智粳米粥
粳米50克,益智仁5克。 首先將益智仁研成粉末,將粳米淘洗乾淨放入砂鍋中,加入清水,先用大火煮沸,再轉用小火熬成粥品。 加入益智仁粉末及調味品,稍煮片刻即可。
9、蝦米粥
黃豆2兩、毛豆4兩、黑豆2兩、蝦米4兩、何首烏3錢、熟地2錢、淡色醬油1/2湯匙、麻油1/2湯匙、醋10湯匙。 提前一晚將黃豆、黑豆清洗乾淨,放入碗中並加入水和15勺食鹽,浸泡一晚至膨脹。 鍋內準備煮開的水,並將毛豆倒入燒滾直至湯水顏色變綠即可撈出,再用冷水浸泡一下撈出。 黃豆、黑豆也在沸水中燙2~3分鐘,撈出晾乾。 蝦米清洗乾淨並濾幹,並置於油鍋中稍微熗一下,待蝦米顏色變紅即可撈出。 將何首烏、熟地、半碗水倒入鍋中,開中火煮10分鐘即關火。 將所有遠離混合在一起,加入醬油、麻油、醋調味,拌勻即成。 蝦米粥能補腎強腎,補鈣壯骨。
10、核桃粥
核桃50克,白米、白糖各100克,清水1公斤。 將核桃去殼切成小丁,白米放入鍋中煮成糊狀時,倒入冰糖、核桃丁即可。
老人需要補充什麼營養
1、補充鈣元素
女性在更年期之後,荷爾蒙激素分泌減少,骨密度降低,更容易患上骨質疏鬆症。 老人們可以多進食一些低脂或無脂的乳製品,比如牛奶和乳酪等,也可以多吃點花椰菜或杏仁。 推薦每天攝入量為800毫克。
2、補充維生素D
維生素D能幫助鈣的吸收,雖然平常曬太陽可以起到補充維生素D的作用,但隨著年紀增長,人體對維生素D的吸收會變難。 因此,老人要多喝些強化牛奶或麥片,多吃點蛋黃。 以每日400國際單位的攝入量為宜。
3、補充歐咪伽—3脂肪酸
歐咪伽—3脂肪酸可以減少炎症,降低血壓,降低甘油三酯在血液中的含量,甚至可以預防癡呆。
4、蛋白質不可缺
蛋白質能為身體提供鍛煉所必需的能量,火雞肉、雞胸、魚、豆類都是比較好的蛋白質來源。 可根據體重按1000︰1攝入,如體重為50公斤的老人每日攝入量約為50克。
5、多補水分
老年人即便不渴,也應該適時多進食一些富含水分的食物,尤其在酷熱的夏天更應如此。 萵苣、蔬菜汁和羹湯等都是不錯的選擇。
6、多吃果蔬
老人應該盡可能多地吃些水果和蔬菜,而不用太計較水果的包裝形式。 冷凍蔬菜和削皮的胡蘿蔔對於那些患有關節炎的老人來說,都是不錯的選擇。
7、補些維生素B12
人的年齡大了就會降低對維生素B12的吸收,如果身體缺乏維生素B12會讓人感覺疲乏,出現貧血等症。 老人可以通過吃雞蛋、肉類喝牛奶來補充維生素B12。對老人來說每天喝0.5升牛奶中含維生素B12的含量是0.05毫克,它足夠補充一天人體所需的維生素B12。
老人可以通過吃雞蛋、肉類喝牛奶來補充維生素B12。對老人來說每天喝0.5升牛奶中含維生素B12的含量是0.05毫克,它足夠補充一天人體所需的維生素B12。