芝麻油含豐富的維生素E、卵磷脂的功效與作用以及40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝。 此外， 芝麻油還具有多種食療保健功效。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 芝麻油基本資訊 別稱一覽麻油、香油。
性味歸經味甘， 性涼。
芝麻油營養功用 營養價值含豐富的維生素E、卵磷脂以及40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸， 容易被人體分解吸收和利用， 以促進膽固醇的代謝。
功效作用可軟化血管並保持血管彈性， 減少體內脂質積累， 潤腸通便，
芝麻油宜與菠菜一同涼拌食用， 可潤腸通便。
芝麻油食用方法 適宜物件老少皆宜， 但一次勿過量食用。
食療處方蜂蜜、芝麻油各20克， 混合攪拌均勻後含服， 每天1次， 對慢性咽炎有很好的輔助治療功效。
推薦菜譜三絲生菜的功效與作用
原料：生菜、木耳、幹紅辣椒、芝麻油。
制法：①生菜洗淨切段， 用鹽稍醃；幹紅辣椒去蒂、子泡軟， 洗淨切絲。 ②木耳泡發， 生薑的功效與作用去皮切細絲。 ③將醃好的生菜擠去水分， 加醋的功效與作用、白糖、味精拌勻裝盤。 ④將幹辣椒絲、木耳絲、生薑絲放在拌好的生菜上。 ⑤取適量芝麻油燒熱， 澆在三絲上，
功效：潤腸通便， 可軟化血管並保持血管彈性。
芝麻油 芝麻油選購貯藏 選購妙招優質芝麻油呈淡紅色， 具有濃郁的芝麻油香味。 用筷子蘸一滴優質芝麻油滴到涼水表面， 會呈現出無色透明、薄薄的大油花， 而後凝成若干個細小的油珠。
加工貯藏可生熟兩用， 久存會失去香味， 忌用銅、鐵、鋁等金屬製品盛裝， 也不可長期存放在塑膠壺中。 最好用深色陶瓷罐或玻璃器皿保存， 加蓋密封。 加入少量茴香、花椒、桂皮或者維生素E， 可防止長時間保存後油質氧化。
