大白菜含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、多種維生素、大量膳食纖維、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質， 且含熱量低， 具有很高的營養價值和食療保健作用。
目錄 基本資訊 營養功用 食用方法 選購貯藏 大白菜基本資訊 別稱一覽黃芽菜、結球白菜、菘菜。
性味歸經味甘， 性平， 微寒；歸腸、胃經。
大白菜營養功用 營養價值含有豐富的水分、蛋白質、脂肪、多種維生素、大量膳食纖維、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質， 且含熱量低。
大白菜
養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒、解酒保肝。 多吃可護膚養顏、補陰潤燥。 主治感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、煩躁咳嗽、咽炎聲嘶等。
白菜不宜和豬肝、羊肝同食。 與兔肉同食， 會使優質蛋白質遭破壞。 配鮮牛奶同食， 補益虛損、清潤肺胃。 白菜加大蔥、生薑合用， 可禦寒並防治感冒。
大白菜食用方法 適宜物件特別適宜脾胃氣虛、大小便不利和維生素缺乏者。 胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。
食療處方將白菜根洗淨， 與薑、紅糖的功效與作用同煮， 熱飲。 有解毒、散風寒之功， 可治療外感風寒之惡寒、發熱、頭痛、無汗、噁心等症。
推薦菜譜素炒黑白菜
原料：水發木耳、大白菜、花椒粉、玉米澱粉。
制法：①水發木耳去雜質洗淨， 白菜選中幫、菜心， 去菜葉， 洗淨切成小斜片。 ②鍋內倒油加熱， 放花椒粉、蔥花熗鍋。 ③下白菜炒至油潤透亮，
功效：對高血脂、高血壓、冠心病及中老年肥胖症有一定療效。
大白菜 大白菜選購貯藏 選購妙招品質好的大白菜新鮮、嫩綠、較緊密和結實。 有蟲害、鬆散， 莖粗糙、葉子乾癟發黃， 帶土過多， 發育不良的勿選。
加工貯藏宜順絲切， 這樣白菜易熟。 在沸水中焯燙的時間不可過長， 最佳時間為20~30秒。 如果室溫較低， 用食品袋從大白菜的根部套上去， 然後把上口紮上。 如果溫度在0℃以上， 可用食品袋套住白菜， 別紮口， 根朝下擺在地上即可。
