杏仁

杏仁的功效與作用含有豐富的黃酮類和多酚類成分以及蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽類和人體所需的微量元素， 具有很高的營養價值和極佳的食療保健功效。

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杏仁
別稱一覽

南杏仁、杏仁核、杏子、木落子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁。

性味歸經

味苦， 性溫、有毒；歸肺、脾、大腸經。

杏仁營養功用 營養價值

含有豐富的黃酮類和多酚類成分以及蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽類和人體所需的微量元素。

功效作用

有鎮咳平喘、消炎鎮痛、防癌、美容抗衰老的功效，

能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤。 可治療咳嗽、喘促胸滿、喉痹咽痛、腸燥便秘、蟲毒瘡瘍等疾病。

相克相宜

杏仁與豬肉同食會引起肚子痛。 與板栗同食會引起胃痛。 與菱角同食不利於蛋白質的吸收。 與小米同食會引發嘔吐。

杏仁食用方法 適宜物件

對呼吸系統疾患者尤佳。 癌症患者以及術後放療、化療的人適宜食用。 嬰兒慎食， 陰虛咳嗽及瀉痢便溏者禁食。

食療處方

將杏仁、白蘿蔔去皮， 和姜片一同入鍋， 加適量水煎湯。 飲湯， 連服數日。 可輔助治療傷風咳嗽。

推薦食譜

杏仁燉肉

原料：帶皮豬肉、甜杏仁、冰糖。

制法：①將豬肉洗淨切塊， 杏仁用開水浸泡， 去掉外皮。 ②炒鍋燒熱， 加入冰糖的功效與作用炒成深紅色， 放入豬肉塊炒成紅色。

③下蔥段、薑片、醬油、紹酒和適量水， 然後倒入杏仁。 ④燒開後， 改用小火燉燒至豬肉熟爛， 出鍋即可。

功效：具有補肺潤燥、止咳定喘的功效。

杏仁 杏仁選購貯藏 選購妙招

以顆粒均勻、飽滿肥厚者為佳。

加工貯藏

應避光照日曬， 置於陰涼通風處。 或放入密封容器中， 冰箱冷藏。