編者按：香檳是一種什麼酒?它是葡萄酒的一種還是另一種特殊的酒種?它是如何產生的、有何美麗傳說呢?今天我們就一起瞭解下香檳的歷史吧!
香檳在羅馬凱撒大帝征服高廬時代就有了。 早期的香檳是無泡的， 現在仍有無泡的香檳酒。 不過全世界的人對有泡的香檳是比較熟悉的， 其發泡的原因， 是由於酒在密封的瓶中有了第二次的發酵之故。
在十七世紀前， 發泡的葡萄酒尚沒有取“香檳”的名稱。 有人說在法國BENEDICTINE教區， 有位聰明的僧侶， 名叫丹姆·培裡永(DOM PERIGNON)， 當時主管教會的財產與酒庫， 他把酒里加了氣泡，
香檳是法國人的驕傲卻帶給全世界歡樂， F1方程式賽道的終點， 冠軍盡情噴灑香檳的泡沫來慶賀勝利;瑪麗皇后二號下水的一刻， 一瓶香檳砸向船頭象徵著對她一帆風順的祝福。
雖然現代意義的香檳酒誕生的時間不算很長， 但是香檳地區種植葡萄和釀酒的歷史可以追溯到西元3世紀以前。 從西元5世紀到文藝復興時期， 香檳地區憑藉其緊靠馬恩河的水路運輸優勢， 將葡萄酒賣到羅馬帝國重要的葡萄酒市場。 從西元987年， Hugh Capet在香檳省的首府蘭斯市(Reims)加冕成為法國國王， 從此之後一共有37位法國國王在此加冕， 於是蘭斯成了中世紀法國的宗教和政治中心， 這也讓周圍葡萄園的建設受益匪淺。 1584年，
現代的香檳酒， 滿帶歡騰氣泡的香檳酒的發明是十七世紀晚期的事情。 在香檳省奧維耶修道院曾經有一位叫做佩里儂的修士(Dom Perignon)， 他在1668～1715年是修道院酒窖主管。 很多美麗的傳說講了他在偶然狀況下發明起泡香檳的故事。 不過當時的佩里儂修士整天在為如何防止香檳發泡而犯愁， 根據當時的條件， 修士更傾向于釀造好的靜態葡萄酒， 於是他發明了用紅葡萄釀造白葡萄酒和將不同的原酒進行調配的方法。 而葡萄酒起泡， 完全是不得已的事情。 雖然並非是佩里儂發明了香檳， 至少不是他一個人發明的， 但是仍然不能否定他香檳之父的地位。
在過去的100年裡， 香檳的名稱被無休止地濫用， 美國有上百萬瓶的劣質起泡酒標著“香檳”的字樣。 為保護這個民族驕傲， 法國人在全世界打了700多個官司來維護香檳酒名稱的純潔性， 目的是為了讓大家知道——“只有來自法國香檳產區的起泡葡萄酒才能配得起香檳這個名字!”
香檳酒的經典傳說
法國著名的路易十六國王的妻子瑪麗·安托瓦內特早年是香檳區埃佩爾納的一個葡萄酒農的女兒， 1770年才18歲的瑪麗被路易十六選為王后， 埃佩爾納的酒農為瑪麗王后建立了一座凱旋門， 瑪麗王后離家那天， 全鎮的人出動歡送瑪麗王后。 帶著香檳赴巴黎的瑪麗激動得砰的一聲打開一瓶香檳酒灑向歡樂的人群。
後來， 為了紀念瑪麗王后， 從1789年至今的兩百多年裡， 香檳區的酒農們除了盛大的慶典活動外， 平時在開啟香檳時， 是不弄出聲響的。 當酒農們擰開瓶蓋酒體串出“噝”的氣聲時， 他們便會說這就是瑪麗王后那個女人的歎息聲。
PS：此為謠傳， 瑪麗·安托瓦內特是皇族出身， 系神聖羅馬帝國皇帝弗朗索瓦一世與奧地利女王瑪麗亞·特蕾西亞(又譯：瑪麗亞·特蕾莎)的第十五個孩子， 既不是法國人更不是葡萄酒農的女兒， 雖然她確實在1770年與路易十六結婚，但當時並非18歲而是15歲，當時的她也並非王后而是太子妃。
香檳酒是什麼酒?香檳酒的諸多美稱
香檳酒素來有"酒中之王"、"勝利之酒"、"吉祥之酒"和"說服之酒"等美稱，為什麼人們這麼稱呼它呢?現在，讓我們逐個來瞭解一下。
"酒中之王"
在法國，葡萄酒、白蘭地以及香檳酒工業是三大支柱產業，而香檳酒又被稱為"酒中之王"，理由大致是：香檳酒起源於法國;在制法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒;香檳酒適合於男女老少，並適合在多種場合及時間飲用。
"勝利之酒"
據說法國拿破崙年輕時與一名叫讓·雷米·莫埃的同學感情很好，此人經常邀請拿破崙到他開辦的酒廠歡飲香檳酒。後來每當拿破崙在出征之前也總要到那位同學處痛飲香檳酒，而且每次均大勝而歸，可是在1815年拿破崙再次出征前，卻未與那位同學告別，所帶的酒也不是香檳酒而是啤酒，結果在滑鐵盧慘遭失敗。由此香檳酒在法國人心目中成了勝利和祈望成功的象徵。
打敗拿破崙的俄、奧、英等多國聯軍攻入法國後，將莫埃酒窖中的香檳酒用馬車統統運走，成了他們的戰利品。可是莫埃先生卻幽默地說，讓他們搶去吧，他們將來一定都會成為我的顧客。
不久法國大文豪雨果接到一封在信封上未署名並寫有"巴黎·法蘭西最偉大的詩人收"字樣的信。他認為自己不夠如此之高的資格，遂將原信退回郵局。於是郵局又把它轉送到詩人德拉·馬丁那裡，可是他也謙虛地將此信退回郵局。無奈郵局工作人員只得拆開此信。原來這封信來自莫斯科王宮，信中只有一句話：" 向法蘭西最偉大的詩人--製造香檳酒的莫埃先生致敬!"可見香檳酒的威力是其他東西所無法替代的，它征服了拿破崙無法用槍炮"解決"的對手。
"吉祥之酒"
據說國外在舉行新海輪下水典禮時，總要由船主(或其代表)的夫人將一瓶香檳酒擲在船首擊碎，名為"擲瓶禮"。
原來這是有來歷的。在科學技術落後的古代，船員遇難事件甚頻。每當遇難時，船上尚活著的人便只能將要說的話寫在紙上，裝入香檳酒瓶，封口後拋向大海任其漂流。希冀能被其他船隻或岸上的人發現。所以每當海上風暴驟起或航船逾時未歸之際，船員的家屬們便集結於岸邊，祈禱、期盼親人能平安地回家。然而殘酷的事實總難以符合人們這一最基本的願望，往往在絕望中僅能偶爾見到令人心碎的香檳漂流瓶。
於是便有了開頭所說的那種"擲瓶禮"，祝願海上不再有那樣的漂流瓶;並使酒的醇香佈滿船頭，驅邪消災。所以香檳在船頭摔得越碎越好，預示這艘新輪船將永遠航行平安。如今，海難雖已基本杜絕，但"擲瓶"的習俗卻依然存在，只是演變為具有傳統色彩的喜慶儀式罷了。由此可見香檳酒也是吉祥、安全的象徵。
"說服之酒"
在法國，如果成年的未婚男子問成年的未婚女子"用餐時飲用香檳酒嗎?"則意為"你很美麗，我很喜歡你。"若相互有好感，則女子臉上會呈現出燦爛的笑容。故香檳酒可使人有"福之將至"之感。
結語：香檳是一種高貴的酒種，它被人類賦予了很多別樣的意義，也是成功、喜慶的代名詞!愛喝酒的你，是不是突然開始喜歡它了呢?
雖然她確實在1770年與路易十六結婚，但當時並非18歲而是15歲，當時的她也並非王后而是太子妃。香檳酒是什麼酒?香檳酒的諸多美稱
香檳酒素來有"酒中之王"、"勝利之酒"、"吉祥之酒"和"說服之酒"等美稱，為什麼人們這麼稱呼它呢?現在，讓我們逐個來瞭解一下。
"酒中之王"
在法國，葡萄酒、白蘭地以及香檳酒工業是三大支柱產業，而香檳酒又被稱為"酒中之王"，理由大致是：香檳酒起源於法國;在制法上，香檳酒是由優質白葡萄原酒再加糖，經過再次發酵才成為含氣的、口味更為優美的特種葡萄酒;香檳酒適合於男女老少，並適合在多種場合及時間飲用。
"勝利之酒"
據說法國拿破崙年輕時與一名叫讓·雷米·莫埃的同學感情很好，此人經常邀請拿破崙到他開辦的酒廠歡飲香檳酒。後來每當拿破崙在出征之前也總要到那位同學處痛飲香檳酒，而且每次均大勝而歸，可是在1815年拿破崙再次出征前，卻未與那位同學告別，所帶的酒也不是香檳酒而是啤酒，結果在滑鐵盧慘遭失敗。由此香檳酒在法國人心目中成了勝利和祈望成功的象徵。
打敗拿破崙的俄、奧、英等多國聯軍攻入法國後，將莫埃酒窖中的香檳酒用馬車統統運走，成了他們的戰利品。可是莫埃先生卻幽默地說，讓他們搶去吧，他們將來一定都會成為我的顧客。
不久法國大文豪雨果接到一封在信封上未署名並寫有"巴黎·法蘭西最偉大的詩人收"字樣的信。他認為自己不夠如此之高的資格，遂將原信退回郵局。於是郵局又把它轉送到詩人德拉·馬丁那裡，可是他也謙虛地將此信退回郵局。無奈郵局工作人員只得拆開此信。原來這封信來自莫斯科王宮，信中只有一句話：" 向法蘭西最偉大的詩人--製造香檳酒的莫埃先生致敬!"可見香檳酒的威力是其他東西所無法替代的，它征服了拿破崙無法用槍炮"解決"的對手。
"吉祥之酒"
據說國外在舉行新海輪下水典禮時，總要由船主(或其代表)的夫人將一瓶香檳酒擲在船首擊碎，名為"擲瓶禮"。
原來這是有來歷的。在科學技術落後的古代，船員遇難事件甚頻。每當遇難時，船上尚活著的人便只能將要說的話寫在紙上，裝入香檳酒瓶，封口後拋向大海任其漂流。希冀能被其他船隻或岸上的人發現。所以每當海上風暴驟起或航船逾時未歸之際，船員的家屬們便集結於岸邊，祈禱、期盼親人能平安地回家。然而殘酷的事實總難以符合人們這一最基本的願望，往往在絕望中僅能偶爾見到令人心碎的香檳漂流瓶。
於是便有了開頭所說的那種"擲瓶禮"，祝願海上不再有那樣的漂流瓶;並使酒的醇香佈滿船頭，驅邪消災。所以香檳在船頭摔得越碎越好，預示這艘新輪船將永遠航行平安。如今，海難雖已基本杜絕，但"擲瓶"的習俗卻依然存在，只是演變為具有傳統色彩的喜慶儀式罷了。由此可見香檳酒也是吉祥、安全的象徵。
"說服之酒"
在法國，如果成年的未婚男子問成年的未婚女子"用餐時飲用香檳酒嗎?"則意為"你很美麗，我很喜歡你。"若相互有好感，則女子臉上會呈現出燦爛的笑容。故香檳酒可使人有"福之將至"之感。
結語：香檳是一種高貴的酒種，它被人類賦予了很多別樣的意義，也是成功、喜慶的代名詞!愛喝酒的你，是不是突然開始喜歡它了呢?
