野生菌味道鮮美， 含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質和多種維生素， 經常食用菌類， 對增進、預防疾病、有很多幫助。 而吃菌卻潛藏著中毒的危險。 而且， 據資料顯示， 一次多食或連續食用野生菌， 會導致人體血糖降低。 因此， 即便不中毒， 多食野生菌也會出現全身無力的現象。
醫生介紹， 夏季是食菌中毒的多發期， 食菌中毒者絕大多數人都是胃腸炎型輕度中毒， 臨床表現為劇烈噁心、嘔吐、腹痛等， 還有少數為神經精神型， 臨床表現為頭昏、噁心、嘔吐， 然後出現煩躁、譫妄、幻視等症狀。 如果中毒嚴重，
食用野生菌中毒主要有三方面原因
一、誤食有毒菌類。 有關部門曾作過統計， 常見的野生菌有上百種， 但能食用的菌子只有三四十種。 比如有一種極像青頭菌的有毒菌， 就常混雜在能食用的青頭菌中， 讓采菌人毫無察覺地將其采回來， 人如果吃了， 悲劇自然就不可避免地發生。
二、加工環節出現失誤。 如果沒有弄熟或者炒菌的鍋鏟沾上了沒有炒熟的菌子， 誰吃到這些菌子， 就可能發生中毒。
三、一些野生菌雖屬無毒菌類， 但是， 如果其所生長的地方發生了污染， 或者地層下含有磷之類有毒的礦物。 誤食這種地方采來的菌子，
