冬季吃火鍋全攻略

一、冬季吃火鍋全攻略

1. 冬季吃火鍋都下些什麼料2. 冬季吃火鍋先涮哪種食材3. 醬料如何調配

二、如何吃火鍋不上火

1. 多吃清火滋陰的食品2. 辛辣調料要適量

三、火鍋菜譜大全

1. 注重美味的什錦火鍋2. 講究出身的魚頭火鍋

冬季吃火鍋全攻略

1、冬季吃火鍋都下些什麼料

一般來講,肉類是火鍋永恆的主角,牛肉、羊肉、雞肉、海鮮等各種肉食都可以拿來涮,由於片薄又不顯油膩,所以不知不覺間就會被過量攝入,讓那些愛美的美女們愛恨交加。 因此,在選擇肉類的同時,一定要注意葷素搭配,在大啖肉食的同時也要適量吃一些生菜、茼蒿、菠菜、冬瓜等蔬菜。

餐後多吃些水果。 水果性涼,有良好的消火作用,餐後只要吃上一兩個水果就可防止“上火”。

2、冬季吃火鍋先涮哪種食材

很多人吃火鍋時都先吃羊肉,然後海鮮、青菜,最後吃點土豆、紅薯等,其實這個順序並不是最佳選擇。 從健康的角度出發,吃火鍋應該先素後葷,並且最好先涮土豆和紅薯。 在吃火鍋之前,先喝點新鮮果汁,然後吃蔬菜,葷菜放在最後吃。 這樣的順序,一方面有利於營養成分在胃腸道中的消化吸收,另一個方面,也可以保證低熱量的蔬菜讓我們產生飽的感覺,避免因葷菜進食過多造成的熱量超標。

3、醬料如何調配

北方的火鍋常用醬料有芝麻醬、海鮮醬、香油蘸料等。

如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多,醬料就儘量不要再選擇海鮮口味,這樣容易導致嘌呤過高,從而有引發痛風症的風險。 如果涮火鍋時點的海鮮類的菜品比較多,醬料就儘量不要再選擇海鮮口味,以免導致嘌呤過高。 香油蘸料脂肪含量較高,高血脂人群不適宜。 而芝麻醬則比較適合胃腸不好的人。 南方常見的醬料中辣椒醬、豆瓣醬中的鹽分偏高,高血壓人群不適合,建議用醋、蔥、薑、蒜調配的調料代替。

如何吃火鍋不上火

1、多吃清火滋陰的食品

菜 吃火鍋時,搭配大量的綠葉蔬菜。 蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。 菜 吃火鍋時,搭配大量的綠葉蔬菜。 蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清涼、解毒、去火的作用。

2、辛辣調料要適量

辛辣調料易使人內生燥熱,誘發口舌生瘡,癤腫或使痔瘡患者病情加重;刺激胃腸道,引起疼痛不適等症狀。 過濃的辣味物質會刺激腸胃擴張,造成消化道的過度充血,損傷腸胃黏膜。 尤其是患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。

火鍋菜譜大全

1、注重美味的什錦火鍋

材料:熟紅肉丸10個,熟橄欖肉丸12個,熟蛋捲12個,浸發粉絲250克,白菜400克,冬筍100克,水發香菇25克,豬瘦肉50克,熟豬肚50克,水發墨魚50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,醬油10克,熟豬油75克,肉清湯1000克。

製作方法: 將熟紅肉丸從中切開成20個;白菜切塊;粉絲切成長段;冬筍、瘦豬肉、熟豬肚、墨魚切成長片;香菇洗淨,大塊切開;青蒜切段。

白菜、粉絲放入火鍋,上放紅肉丸、橄欖肉丸、蛋捲。 炒鍋內倒入50克豬油,燒至六成熱,下冬筍片炒幾下,再下肉片、肚片、墨魚片、香菇、醬油、鹽,炒熟,倒入火鍋內。 炒鍋內放豬油25克,燒至六成熱時,放入肉清湯,加入胡椒粉、青蒜、鹽,燒開後倒入火鍋,點燃火鍋,燒沸,上桌即成。

2、講究出身的魚頭火鍋

老薑切絲,花椒、紅辣椒若乾洗淨待用。 鹽、糖、熟豬油備好。 配菜有豆腐、青蒜、香菜和蘑菇。 配菜還可以準備更多,根據各人口味喜好。 但我一般不會選擇太多,因為太多就雜,魚頭火鍋的“土匪氣”就出來了。 還要備好一鍋好湯來煮魚頭。 用老母雞或者排骨燉湯,在陶鍋裡提前燉好。

各類配料配菜皆已備好,現在肅靜以待魚頭的隆重出場。

打火燒鍋,鍋底置熟豬油、薑絲,待燒得快要冒煙時,將半片魚頭放入鍋底,兩面煎過。 這樣用豬油煎過的魚頭,煮出來的火鍋不僅魚肉嫩,且格外香而不腥。