豬肉和牛肉為什麼不能一起吃呢?豬肉和牛肉的營養價值不同, 對人體健康都是有好處的肉類
豬肉的營養價值
蛋白質。 豬肉的蛋白質為完全蛋白質, 含有人體必需的各種氨基酸, 並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要, 因此易被人體充分利用, 營養價值高, 屬於優質蛋白質。 豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右, 因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。 比如豬身上不同部位的肉, 因肥瘦程度不同, 其蛋白質含量的差異就會比較大。 例如:豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%,後臀尖約為15%,肋條肉約為10%,奶脯僅為8%,從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。
脂類。 豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。 在畜肉中, 豬肉的脂肪含量最高, 脂肪的組成以飽和脂肪酸為主, 熔點較高。 這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。 豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低, 肥肉比瘦肉高, 內臟中更高, 一般約為瘦肉的3-5倍,
碳水化合物。 豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。 豬肉的營養非常全面, 除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外, 還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。 豬瘦肉中還含有血紅蛋白, 可以起到補鐵的作用, 能夠預防貧血。 肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收, 因此, 吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
牛肉的營養價值
牛肉富含肌氨酸。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高, 它對增長肌肉、增強力量特別有效。
牛肉含維生素B6.蛋白質需求量越 大, 飲食中增加的維生素B6就越多。 牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力, 促進蛋白質的新陳代謝和合成, 從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
牛肉含肉毒堿。 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低, 牛肉卻很高。 肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝, 產生支鏈氨基酸, 是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
牛肉含鉀和蛋白質。 鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。 鉀的水準低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生, 影響肌肉生長。 牛肉中富含蛋白 質:4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。
牛肉是亞油酸的低脂肪來源。 牛肉中脂肪含量很低, 卻富含結合亞油酸, 潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。 另外, 亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
接下來, 就來瞭解瞭解豬肉和牛肉不能一起吃的原因是什麼吧。
豬肉和牛肉不能一起吃的原因
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久, 《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食”.這主要是從中醫角度來考慮, 一是從中醫食物藥性來看, 豬肉酸冷、微寒, 有滋膩陰寒之性。 而牛肉則氣味甘溫, 能補脾胃、壯腰腳, 有安中益氣之功。
二者一溫一寒, 一補中脾胃, 一冷膩虛人。 性味有所抵觸, 故不宜同食。 當然不僅牛肉不可以與豬肉同食,
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