夏季是一個充滿美食誘惑的季節， 而涼菜對於許多食客來說， 是夏季必不可少的。 在夏季， 人們經常會食欲不振， 胃口差， 這時， 降溫、解暑、開胃菜顯得特別重要。
1.消暑最佳涼拌菜
皮蛋拌黃瓜
黃瓜和皮蛋都是清熱消暑的， 吃飯的時候配上這道菜一定會開胃不少
涼皮
說到涼皮， 大家再熟悉不過了， 很多人不吃飯夏天恨不得天天吃涼皮。
2.夏季清熱炒菜
豆豉生爆苦瓜
這裡小編， 先告訴大家一個小常識
第一， 炒苦瓜的時候記得先用鹽醃一下逼出苦水， 再下鍋炒就沒那麼苦了。 切得薄一些容易入味， 也可以放點糖，
第二， 苦瓜性寒， 脾胃虛弱的人和孕婦記得不宜多吃喔。
啤酒鴨
鴨子性涼， 適合夏天食用， 不僅滋補， 美味， 還可以祛除暑熱， 養胃生津。
絲瓜木耳炒鮮魷
絲瓜味甘甜， 具有清熱、解毒、行血脈、美容抗癌等功效， 故有“美人水”之稱。
“西瓜”營養豐富， 性寒味甘， 具有清熱解暑、除煩止渴、利小便等功效是夏季的最佳水果。 能用西瓜做點解暑的菜式也不失為一個解暑開胃的好辦法。 但是西瓜是生冷之品， 也不要吃得過多， 否則易傷脾胃， 且糖尿病患者、腎功能不全者要儘量少食。
