秋季時節， 綠瑩瑩的絲瓜大量上市。 絲瓜的營養成分很高， 它含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素等多種營養成分。 它的醫療作用和藥用價值也很高。
絲瓜性味甘平、無毒， 它有清熱化痰、涼血、解毒的作用， 可配伍治療熱病煩渴、痰喘咳嗽、傷風、痔漏、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等病疾。 絲瓜多量粘液和瓜氨酸等多種成分， 性味甘涼， 入肝胃經， 清熱解毒， 涼血化痰， 美白肌膚。
絲瓜作為餐桌上的佳餚， 已有不少名菜被推崇。 如淮揚“菱肉絲瓜”、湘菜“干貝絲瓜”、川菜“滾龍絲瓜”等。 人們通常吃絲瓜， 多是輕微去皮後，
絲瓜對女性的美容作用不言而喻， 對月經不調者、產後乳汁不通的女性尤其有效。 下面微微健康網就給大家介紹四款適合秋季食用的絲瓜菜肴。
一、蒜蓉絲瓜
原料：絲瓜兩根， 大蒜一頭， 蔥花
做法：
1.絲瓜去皮、洗淨、切片;
2.大蒜一頭， 去皮、洗淨、剁成蒜蓉， 蔥花備用;
3.炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋， 倒入絲瓜片翻炒， 用鹽、雞精調味;
4.最後加入蒜蓉、炒熟即可。
特點：蒜香濃郁， 爽滑適口。
二、清炒絲瓜
原料：絲瓜兩根， 蔥花、鹽、雞精適量。
做法：
1.絲瓜去皮、洗淨、切片， 蔥花備用;
2.炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋、倒入絲瓜片翻炒， 用鹽、雞精調味， 炒熟即可。
特點：清香、滑嫩、可口。
三、肉片燒絲瓜
原料：絲瓜2根， 肉片2~3兩， 薑末、蔥花、鹽、雞精、白糖等若干。
做法：
1.絲瓜去皮、洗淨、切片;
2.肉片2-3兩;薑末、蔥花備用;
3.炒鍋燒熱放底油、薑末熗鍋將肉片炒變色;
4.放入蔥花、加入適量醬油使肉片上色;
5.倒入絲瓜片翻炒， 用鹽、雞精調味、少放一點白糖， 炒熟即可。
特點：肉片滑嫩， 營養豐富。
四、醬燜絲瓜
原料：絲瓜、臘肉、麵醬、精鹽各適量。
做法：
1.將絲瓜去皮， 洗淨切塊;
2.臘肉洗刮乾淨， 切成肉丁;
3.將炒鍋置火上， 放入油燒熱， 下入肉丁炒香， 加入麵醬炒1-2分鐘左右， 投入絲瓜燜燒;
4.絲瓜將熟時加入精鹽少許， 翻炒均勻， 再燜燒片刻， 盛入盤內即可。
特點：臘鮮滑軟，
另外， 絲瓜汁有“美容水”之譽。 將生長的絲瓜藤割斷， 流出的液汁， 用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚， 能潤肌防皺;也可以將絲瓜直接絞汁， 調入適量蜂蜜或甘油搽臉， 也有很好的美容效果。
微微健康網小貼士：選購絲瓜應選擇鮮嫩、結實和光亮， 皮色為嫩綠或淡綠色者， 果肉頂端比較飽滿， 無臃腫感。 若皮色枯黃或瓜皮幹皺、或瓜體腫大且局部有斑點和凹陷， 則該瓜過熟而不能食用。 絲瓜易發黑， 容易被氧化。 因此， 減少發黑要快切快炒， 也可以在削皮後用水淘一下， 用鹽水過一過， 或者是用開水焯一下。 體虛內寒、腹瀉者不宜多食;絲瓜不宜生吃， 可烹食， 煎湯服;或搗汁塗敷患處。
