榆錢是榆樹的翅果。 它不僅口味鮮美， 且營養豐富， 還防病保健。
中醫認為， 榆錢性平， 味甘而微辛， 具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、利水殺蟲等功效， 對失眠、食欲不振、小便不利、水腫、燒燙傷及婦人帶下、小兒疳積等病症有明顯治療作用。 尤其以健脾安神作用突出， 早在三國時期嵇康的《養生論》中就有“榆令人瞑”的記載， 現代醫學也證明， 此功能與其富含煙酸、抗壞血酸等酸性物質以及大量無機鹽有關。
榆錢的吃法很多， 可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等， 鮮用最佳。 在健脾安神方面可選擇以下藥膳：
涼拌榆錢 取榆錢100克， 橘子瓣、黃瓜、番茄各100克， 均洗淨瀝水；白糖適量備用。 先將後兩味切片， 橘子瓣切開去籽。 然後將四味整齊擺放在盤中， 均勻撒上白糖即成。 此款口味酸甜， 具有健脾開胃、清熱生津利水之功， 對食欲不振、口渴尿少患者有輔治效果。
榆錢肉片 取榆錢（洗淨瀝水）400克， 豬瘦肉（切片）100克， 水發木耳50克， 調料若干， 備用。 先將豬肉片加適量鹽、黃酒、濕澱粉置碗內拌勻， 另制芡汁（清湯、鹽、醬油、黃酒、麻油、濕澱粉勾兌）於碗內備用。 炒鍋內放油（豬油佳）適量， 燒熱， 放入肉片， 炒至散開， 撈出瀝油；原鍋留少許底油， 放入蔥、薑、蒜末等調料煸香， 放入肉片、榆錢、木耳， 翻炒幾下， 放入芡汁， 翻炒均勻即成。 此款由健脾和胃、補虛安神之功， 可輔治食欲差、失眠等。
蒸榆錢 取榆錢（洗淨瀝水）800克， 玉米麵150克， 黃豆粉50克。 將三味共置一盤中， 加鹽、味精、蔥段、薑末， 共拌勻。 將蒸鍋加水置火上， 水沸後， 放入榆錢大盤， 蒸15分鐘即成。 此款質嫩味香， 有健脾開胃之功， 對久病體虛、食欲不振者有效。
榆錢粥 取榆錢100克， 大米250克， 蔥花及調料適量。 將炒鍋內放油（沙拉油佳）， 加火燒熱， 以蔥花熗鍋， 加水燒沸， 放入大米煮至米飯粘稠， 而後放入榆錢、調料， 煮5~8分鐘即成。 此款口感滑潤清香， 有健脾和胃， 清熱安神之功， 體虛納差、煩躁失眠患者食之尤佳。
