配料：牛肉2500克， 食鹽90克， 白糖24克， 紅醬油60克， 薑塊2塊， 蔥結只， 料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法：
1選用牛肘子部位的全瘦肉， 先按肌肉纖維用叮直切開後， 切成500克左右的塊， 然後用刀根戳出一排非刀洞， 四面戳到。 板上先撤上少許食鹽， 將肉塊放在上面反復推擦， 擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)， 然後放在缸內醃3—4天(夏季醃一天)， 經過多次翻動， 醃至肉紅、硬、香;
2將鍋內加水適量， 用大火燒滾(水要多)， 投入肉塊， 上下翻動幾次， 撈出刷洗乾淨;
3在鍋底先放鍋墊， 墊上放牛肉塊， 加入茴香， 桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，
配料：人參15克， 母雞1只， 火腿10克， 水發玉蘭片10克， 水發香菇15克， 精鹽、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
做法：
1將母雞宰殺後， 退毛去淨內臟， 放入開水鍋裡燙一下， 用涼水洗淨;將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生薑均切片;
2將人參用開水泡開， 上籠蒸30分鐘取出;
3將母雞洗淨， 放在盆內， 置入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精， 添入雞湯(淹沒過雞)， 上籠， 在大火上蒸至爛熟;
4將蒸熟的雞放在大碗內，
配料：白果6粒， 白蘿蔔100克， 糯米100克， 白糖50克。
做法：
1蘿蔔洗淨切絲， 放入熱水焯熟備用；
2將白果洗淨與糯米同煮， 待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘；
3拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。
滋陰補腎益氣藥膳之歸參山藥豬腰配料：當歸10克， 黨參10克， 山藥10克， 豬腰500克， 醬油、醋、薑絲、蒜末、香油各適量。
做法：
1將豬腰切開， 剔去筋膜臊腺， 洗淨， 放入鋁鍋內;
2將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內， 紮緊口， 放入鋁鍋內;
3在鋁鍋內加適量水， 清燉至豬腰熟透， 撈出豬腰， 冷卻後， 切成薄片， 放在盤子裡;
4將醬油、醋、薑絲、蒜末、香油等與豬腰片拌勻即成。
配料：豬腿肉300克， 鮮荔枝肉(淨)100克， 2個雞蛋的蛋清， 水澱粉25克， 白糖60克， 白醋30克， 食用紅色素一滴， 精鹽、料酒各適量， 植物油1000克(實耗50克)。
做法：
1把豬腿肉切成2塊。 用刀背敲松後改刀成四方小塊(24塊)， 加入鹽、食用紅色素少許， 蛋清， 水澱粉15克， 拌勻備用。 把鮮荔枝肉一切兩半;
2燒熱鍋放入植物油， 待油燒至六七成熱時， 把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出， 將鍋中的油倒去， 加入料酒、水100克， 白糖、白醋、精鹽， 下水澱粉勾芡， 倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻， 淋上少許熟油， 起鍋裝盤即可。
滋陰補腎益氣藥膳之花生米大棗燒豬蹄配料：豬蹄1000克， 花生米(帶皮)100克， 大棗40枚， 料酒25克， 醬油60克， 白糖30克， 蔥段20克，
做法：
1花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤;
2將豬蹄出毛洗淨， 煮四成熟撈出， 用醬油拌勻;
3鍋內放油， 上火燒七成熱， 將豬蹄炸至金黃色撈出， 放在炒鍋內， 注入清水， 同時放入備好的花生米、大棗及調料， 燒開後用小火燉爛即可。
滋陰補腎益氣藥膳之銀耳粥配料：銀耳20克、粳米150克、冰糖20克。
做法：
1將銀耳用溫水發透， 除去硬蒂、雜質， 撕成瓣狀。 粳米洗淨。
2將粳米、銀耳同放鍋內， 加水適量， 用武火燒沸， 再用文火煮30分鐘， 加入冰糖， 攪勻即成。
