很多人都有著這樣的煩惱， 經常請一大幫小夥伴來自己家做客， 玩的歡， 吃的爽， 但是小夥伴們回家了， 你就發現原來聚餐完還剩下無數的飯菜， 這應該怎麼解決呢， 丟掉有點可惜， 但是一下子又吃不完， 今天小編就為大家介紹如何合理的解決剩菜剩飯的問題， 還不收藏起來？
1.寧剩葷菜， 不剩蔬菜
放在冰箱裡的葷菜， 只要再吃之前徹底加熱， 可以保存1-2天， 雖然損失一些B族維生素， 但蛋白質可以完全保留， 也不至於產生有害物質。 而蔬菜儲藏中容易產生亞硝酸鹽， 其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱之後損失極其嚴重。
另一方面， 葷菜再次加熱時味道仍然不錯， 而蔬菜再熱之後幾乎失去其美食價值。 故而一餐中應儘量集中精力號召大家把蔬菜吃完， 而葷菜可以留到下一餐再吃。
在葷菜當中， 最應先吃完的是水產品， 而肉類可以保存較長時間。 這是因為水產品蛋白質特別容易被微生物所分解， 而且水產品也更容易滋生有害微生物。
2.提前預備小型保鮮盒， 有效利用冷藏容積
由於春節剩菜數量和種類較多， 用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間， 令冰箱不堪重負， 甚至因為盤子一層摞一層， 有隔板被壓裂的事情發生。 為了減輕冰箱負擔， 合理利用空間， 建議提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒，
剩食物的儲藏位置也很重要。 最容易變質的食物， 如豆製品和海鮮， 應當放在冰箱下層深處， 或者保鮮抽屜當中， 因為這裡的溫度最低。 水分含量較低的炸魚、炸丸子之類， 則可以放在略微靠外的部分， 因為這裡溫度相對較高， 特別是冰箱開門時溫度不夠穩定。 剩的果汁之類可以放在冰箱門的部位， 因為果汁比較酸， 細菌不易快速繁殖。
3.掌握舊菜翻新技術， 把剩菜變成新菜
過年吃剩菜， 無論從心理上還是美食享受上， 都顯得不那麼容易接受， 不過如果把剩菜變成新菜， 感覺就大不一樣了。 其實對於很多葷菜來說， 剩菜變新菜一點不難。
比如說，
如果是大塊的帶骨肉， 可以考慮煮成湯， 其中添加海帶、蘑菇、蘿蔔、青菜等配合；如果是沒有骨頭的大塊肉， 還可以考慮把它弄碎， 比如把豬肉切成肉碎， 雞撕成雞絲， 醬肉片切成肉絲， 然後和涼拌蔬菜搭配在一起， 或者做成餡餅、春捲的原料。
如果原本剩了油燜大蝦， 只需把油去掉， 炒點番茄醬， 改造成番茄大蝦， 又是一番風味。 魷魚、蝦仁等河鮮海鮮可以拿來做湯和湯麵的配料。
這樣做，
如果剩了米飯就更簡單了， 加黑芝麻紅棗燕麥蓮子之類一起煮成粥， 味道真的很不錯， 而且相當健康。
4.合理計畫， 分批消滅剩菜
每一餐都可能有新菜變成剩菜， 而經過舊菜翻新之後的菜仍然可能被剩下來。 所以， 如果不控制一餐中菜肴的總量， 剩菜將不可避免， 而且會逐漸積累。 故而， 在三十年飯之後， 應當儘量控制每一餐的菜肴數量在不會大量剩的程度， 每餐推出新的素菜， 同時有計劃地推出翻新舊菜， 而上新的葷菜應當十分謹慎。
冰箱裡的剩菜可能有五六樣甚至更多， 但絕不能在一餐之中全部翻新， 因為那樣勢必會造成大量新的剩菜。
消滅剩餃子的方式也是一樣， 如果剩得比較多， 絕不要全部拿出來加熱， 而是徵求意見之後， 取一部分拿出來， 或烤或煎， 一餐全部吃完。 其餘的則放在冰箱深處， 讓它們在低溫下再等一天。 如此， 就可以避免食物被反復加熱。
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