燉燕窩需要多長時間

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：燉燕窩需要多長時間？燕窩的清補、美容功效使得它大受歡迎， 但不會烹調也發揮不了它的作用。 燉燕窩的時間有講究， 那麼燉燕窩需要多長時間呢？下面小編為您介紹。

燉燕窩需要多長時間？

燕窩中的主要功效成分為唾液酸及膠原蛋白， 兩者均易溶于水， 經過長時間高溫加熱營養會大量流失。 真正的燕窩烹煮目的僅僅是殺菌， 為了保留住燕窩中的有效成分， 烹煮時間不宜超過10分鐘， 真的燕窩在高溫加熱超過30分鐘後開始看不到形狀了。

事實上， 燕窩的做法取決於燕窩的品質，

真正100%純真燕窩不僅無需剔毛、清洗、而且做法極簡單：

將燕窩幹品置入常溫水浸泡6-8小時， 燕窩和水的比例為1：30至1：50。 夏季為避免細菌滋生， 浸泡時間不宜超過8小時；將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀。 如果燕邊、燕角依然過硬可剪下繼續浸泡， 待軟脹後再一併繼續下一步驟；將浸泡後發脹的燕窩撕成條狀， 將浸泡用水及燕窩一併置入鍋內（切勿隔水燉煮）烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘即可食用。 燕窩燉湯本無味可依據個人口味添加蜂蜜、杏仁露（粉）、椰汁（粉）或水果等進行調味。

不同種類的燕窩的做法

種類 泡發時間 燉煮時間

白燕窩盞 4-6小時 30-40分鐘

黃燕窩盞 6-8小時 50-70分鐘

血燕窩盞 12-24小時 1-2小時

燕條 12小時 30-40分鐘

燕角 12小時 40-50分鐘

提醒注意：泡發過程中注意換水、去雜質、撕開燕窩；時間只是作為參考哦，

具體大家要學會把握， 吃過一兩次一般就知道了；泡發時可以用保鮮膜封好放到冰箱去泡發。 泡好了燕窩， 在燉煮的時候， 一般都是採用隔水燉的做法。

燕窩的營養吃法

烹製前先將燕窩漲發， 其方法有堿發、蒸發和泡發。 泡發法是先用涼水將燕窩浸泡， 等其脹發泡透後， 用一白色帶沿的瓷盤注入清水， 將燕窩輕輕地撈出放於盤內（因燕窩和盤子均為白色， 有毛和其它雜質易於發現， 用尖頭攝子擇去燕毛、雜質及變質部分。 一定要擇乾淨， 操作要輕， 不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。 擇淨後再用涼水洗淨， 放入湯內用文火慢慢燉爛。 ）

以下是幾點要注意的地方：所有燕窩都需以文火隔水燉煮。

在燉煮時， 水位基本上必須蓋過燕窩， 但稀稠程式可隨各人喜好。 必須讓燉盅外的水沸騰後， 方可開始燉制燕窩。 燉煮燕窩時， 冰糖可留待最後才放， 燕窩口感會更佳。 加在燉盅裡的水， 溫冷都無所謂， 但是最好要在鍋裡的水熱了之後才放燉盅進去。

吃燕窩的注意事項

一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物， 因為燕窩含有較多的蛋白質， 因此在吃燕窩的時候， 也要少吃酸性的東西， 至少要避免同時吃。 吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙， 同時要避免二手煙。

在服用其它藥物的時候， 不管是中西藥， 期間都可以吃燕窩， 只是要避免同時吃， 一般要隔開一兩個小時。

吃燕窩要避免同時喝茶， 因為茶葉裡面含有茶酸，

會破壞燕窩的營養， 最好就隔開1小時再喝。

吃燕窩講究少吃多餐， 保持定期進食， 幹燕窩每次3～5克， 即食燕窩每次20～30克左右， 要空腹食用， 每天一次或者隔天一次， 早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

對於服用阿斯匹林過敏的朋友， 建議不要吃燕窩。