醋拌黃瓜涼拌黃瓜十種做法： 一、黃瓜3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣 調料：沙拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 將少量油倒入鍋中，
七成熱時
涼拌黃瓜十種做法：
一、黃瓜3根 (切成條：長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣調料：沙拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油 k將少量油倒入鍋中，
七成熱時，
放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋; )翻炒幾下，
等各調料溶化，
再加入少量味精(液體味精較好)。
'因是涼拌菜，
故最好等鍋裡的調料冷卻之後，
再倒在已經切好的黃瓜上，
然後滴上麻油。
拌勻即可。
二、黃瓜洗淨一剖為二挖去內瓤，
切成10釐米長、筷子粗的長條，
加入少許精鹽略醃，
放味精、麻油，
再拍上幾瓣蒜拌勻，
在盤中碼成形即可。
)三、醋黃瓜 【選料】 嫩黃瓜500克，
醋、白糖、精鹽、香油各適量。
P:h%6【制法】 ①將嫩黃瓜去皮，
削去兩頭，
去心冼淨，
切成1釐米寬、4釐米長的條，
入沸水中氽透，
撈出，
拌上精鹽醃漬20分鐘。
②將醃漬好的黃瓜擠幹水分，
放入碗中，
用醋、白糖、香油拌勻，
裝盤即成。
【特點】 甜酸可口，
鮮脆。
i【功效】 黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。
每百克黃瓜含水分96.2克，
蛋白質0.8克，
脂肪0.2克，
碳水化合物2克，
胡蘿蔔素0.06毫克，
鐵0.2毫克，
維生素C4毫克。
另外，
黃瓜中含有丙醇二酸物質，
它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。
醋有減肥作用，
不但可以促進體內脂肪分解，
而且還可以加速糖類的新陳代謝。
此菜有很好的減肥功效。
四、麻醬拌黃瓜 黃瓜200克，
食醋、食鹽各5克麻醬20克、味精1克[制法]1.麻醬放入碗中，
撒入食鹽、味精，
用涼開水調勻待用。
2.黃瓜洗淨切成細絲，
入沸水中焯一下，
撈出放盤中。
3.將調好的麻醬澆在黃瓜絲上，
加入食醋拌勻即可。
IS*;r五、蒜泥拌黃瓜。
1、將洗淨的黃瓜(3-5)根用刀拍碎，
用手掰為1.5CM左右，
放1/3小勺食鹽拌勻淹15分鐘;2、將3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，
備用;
3、將黃瓜滲出的汁水濾去，
然後加入蒜泥、香油、醬油、香醋、少量糖和味精拌勻即可(喜歡食辣的朋友，
可加入適量辣椒油)。
特點：清爽、美味，
且簡單、省事。
醋拌黃瓜
六、拌黃瓜絲原料: 嫩黃瓜一斤半 芝麻醬五錢 精鹽三錢陳醋五錢 薑三片切絲 蔥一棵切絲 蒜三瓣搗泥 白糖一錢 香油五分制法: 先將黃瓜洗淨，
控去水分，
橫切成片，
再改用直刀切成細絲，
用精鹽、白糖拌勻，
盛入盤內。
再將陳醋、薑絲、蔥絲、蒜泥、香油調好，
食用時澆在黃瓜絲上即成。
如將黃瓜洗淨後，
用刀背拍碎，
再切成小碎塊，
依上法調拌，
便成拌刀拍黃瓜了。
特點: 鮮脆味美，
清淡利口。
七、海米拌黃瓜原料: 海米三錢 鮮黃瓜五兩 醬油二錢 陳醋二錢蒜三瓣搗泥 姜末一錢 香油五分制法: 選墨綠帶刺鮮嫩黃瓜洗淨，
直刀切成銅錢片，
或拍酥切碎成五分長段，
先拌入精鹽入味;再將海米用溫熱水泡軟，
調在黃瓜裡。
最後把醬油、陳醋、蒜泥、薑末、香油調入，
拌勻盛盤上桌。
特點: 墨綠香脆，
夾有海味。
八、三味黃瓜原料: 黃瓜二斤五兩 辣椒四個 精鹽五錢 白糖三錢醋五錢 蔥一錢 姜絲二錢 醬油二錢 椒油五錢制法: 將黃瓜洗淨去瓤，
直刀切成三分寬、八分長的段;辣椒也直刀切成絲;黃瓜在開水中焯一下撈出控幹，
撒上鹽拌勻盛盤。
起鍋把椒油加熱，
放上蔥、薑、辣椒、醬油、醋、白糖等調好熗在黃瓜上即成。
特點: 色鮮味美，
製作方便。
醋拌黃瓜
九、油激黃瓜原料: 嫩黃瓜一斤 食油半斤(耗油一兩) 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵 姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢制法: 將黃瓜洗淨，
在案上切去兩頭，
一剖兩瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成間距一分的斜紋，
刀的深度為黃瓜的一半，
不要切透，
再切成寸段;辣椒洗淨直刀切成細絲。
再將炒鍋置旺火上，
倒入油澆至八成熟，
將黃瓜炸成碧綠然後撈出，
百朝上擺在盤裡。
鍋內留少許油，
炸入花椒至焦撈出。
隨之把蔥、薑、辣椒絲及各種調料放入，
兌成汁，
澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，
別有風味。
十、炒黃瓜片原料: 嫩黃瓜一斤;食油八錢;花椒十粒;蔥節二錢;紅辣椒二個;醬油三錢;醋二錢;白糖一錢;味精十粒;水澱粉三錢;精鹽二錢制法: 將黃瓜洗淨，
切去兩頭少許，
一剖兩瓣，
挖去籽瓤，
直刀切成排骨片，
用鹽醃拌幾分鐘，
潷去澀水;紅辣椒切成短節待用;將醬油、醋、白糖、味精、水澱粉兌成濃汁待用;再把炒鍋置旺火上，
注入食油，
燒熱時炸入花椒、辣椒、蔥節出味，
倒入黃瓜翻炒，
兌入濃汁烹炒幾下起鍋裝盤。
