大蒜怎麼吃才健康呢

大蒜是生活中離不開的食物， 它的作用對於菜品的味道起著關鍵的作用， 雖然大蒜很重要但是你知道怎麼吃才健康， 它的正確吃法又是什麼呢？下面就隨小編來共同瞭解一下吧。

大蒜功效

大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

大蒜作用

1、抗菌消炎

大蒜是天然的植物廣譜抗菌素， 大蒜約含2%的大蒜素， 它的殺菌能力是青黴素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，

都有明顯的抑制和殺滅作用。 還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。 生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。 但應注意大蒜素在高溫下易被破壞， 失去殺菌作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發生的“啟動階段”,通過增強解毒功能， 干擾致癌物的活化， 防止癌症形成， 增強免疫功能， 阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑， 避免正常細胞向癌細胞轉化。 大蒜含的微量元素， 硒能殺死癌細胞， 降低癌症發病率。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油能有有效的抑制血小板凝聚的作用。

4、降血脂

據流行病學調查研究發現， 平均每日每人吃蒜20克的地區，

其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。 研究人員對嶗山縣的50人進行測試， 讓他們每日食生蒜50克， 6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。 經常食用生蒜也有降壓作用。

5、降血糖

實驗證明， 生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用， 還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用， 從而使血糖下降。

6、可使血液變稀

抽煙喝酒會使血液變得粘稠， 如果同時吃些大蒜， 就會平衡稀釋血液。 而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。

7、降低血壓高

血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。

8、降低膽固醇

如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，

蛋黃裡所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇， 起到降低膽固醇的作用。 另外， 蛋黃還含有豐富的維生素E,能抑制活性酸素， 減緩血管和皮膚老化；而大蒜又能促進血液迴圈。 這一搭配不但能有更好的抗老化作用， 對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。 對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說， 大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。 它是在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃， 然後用文火慢慢煎成， 既沒有刺鼻的味道， 雙不會對胃產生強烈刺激。

大蒜的做法

生菜大蒜

材料

生菜500克， 大蒜2瓣， 油、鹽、雞精適量。

做法

1、生菜洗淨切段， 大蒜切末。

2、起鍋熱油爆香蒜末， 煸炒生菜。

3、生菜軟時放鹽和雞精調味即可。

大蒜燜雞

材料

生雞1只， 大蒜若干， 薑片少許， 鹽、老抽、生抽、酒、糖各適量。

做法

1、熱鍋， 不放油， 先把雞塊翻炒一下， 使之略收水分， 逼出油脂。

2、雞變色後鏟起。

3、重新起鍋， 放油， 爆香薑片和蒜白部分。

4、再放入雞翻炒， 加入鹽、老抽、生抽、酒、糖炒勻。

5、加水與雞肉平行， 蓋鍋蓋燜煮。

6、肉燜透後， 可以先嘗一塊肉質是否是自己喜歡的那種， 味道可以再調整。

7、灑一些汁， 再放入蒜葉， 翻炒均勻即可。

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