中藥飲片的品質與色香味形

1、色 各種藥材的顏色是不同的， 藥材因加工或貯藏不當， 就會改變其固有的色澤。 藥材的顏色是否符合要求， 是衡量藥材質地好壞的重要因素。 如果外觀色澤改變， 往往意味著它的化學成分及臨床療效都有改變， 如大黃、黃連變黑， 黃芩變綠， 荊芥、薄荷變黯， 檳榔、白芍泛紅等， 都是質變的標誌。 炮製可改變飲片的顏色， 炒焦品表面呈焦黃色， 炒炭後表面焦黑色， 內部焦黃色， 若內外全黑即為不合格。 飲片變色多與藥材傷水、火燥不及時、炮製不當、貯藏日久、蟲蛀生黴、經常日曬等有關。

2、香 各種藥物固有的氣味，

是鑒別真偽優劣的依據之一， 如魚腥草具魚腥氣， 白鮮皮具羊膻氣， 香加皮具濃厚的香氣可與地骨皮區別。 種子類藥材炮製時， 要炒至鼓起有香氣溢出為合格。 有的藥物貯存過程中， 有效成分會逐漸揮發散失， 香氣變淡， 用到臨床也會影響療效， 麝香密封陰涼乾燥處保存就是這個道理， 薄荷、荊芥、細辛年久失氣則療效下降。 所以要加快藥材流通， 減少貯存時間， 保持藥材的新鮮度。

3、味 藥材的味道與本身含有的成分有關， 也是衡量品質的標準之一， 如烏梅、木瓜、山楂以酸為佳， 黃連、黃柏以苦為佳， 甘草、黨參以甜為佳， 蓽茇以辛辣為佳， 辣味可以幫助鑒別海風屯與青風屯， 生半夏、生天南星辛辣、麻舌、刺喉、忌口嘗， 炮製標準以味淡、不麻舌為合格。

4、形 形指形狀、大小、厚薄等， 也是影響療效的一個重要因素。 當前的藥材流通環節中個體經營者居多， 由於缺乏相應的專業素質， 加上為了省時省力， 追求經濟效益， 加工的中藥飲片很多不合格， 主要是形偏大、偏厚， 段偏長， 調劑不方便， 影響成分煎出。

5、結語 為了提高中藥飲片品質， 提高療效， 則應該遵守科學的規範標準， 嚴格按照《中藥飲片炮製規範》炮製各種中藥飲片。 將中藥飲片實行商標註冊， 統一標準， 就是為了更好地對飲片的品質保證提供合法性和可信度大小的依據， 給中藥飲片一個合法的“身份證”—商標是勢在必行的， 也是中藥打入國際市場必須具備的條件。 這樣中藥飲片的品質才能得到保證，

才能保證中醫辯證施治臨床用藥安全有效， 使祖國中藥學更好的發揚光大。