小米也稱作粟米， 是穀子去皮後的結果， 穀子是穀類植物， 禾木本的一種,可用來釀酒， 最主要是用來熬粥。 是人們喜愛的粗糧之一。
《本草綱目》說， 小米“治反胃熱痢， 煮粥食， 益丹田， 補虛損， 開腸胃。 小米粥是健康食品。 可單獨煮熬， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等， 熬成風味各異的營養品。 小米磨成粉， 可制糕點， 美味可口。 小米的芽和麥芽一樣， 含有大量酶， 是一味中藥， 有健胃消食的作用。 小米粥有安神之效。
小米搭配與禁忌
小米+桑葚=保護心血管健康
小米+紅糖：紅糖益氣補血， 小米健脾胃、補虛損， 兩者搭配可補益氣血。
小米+肉類、黃豆：所含的氨基酸種類不同， 互相搭配可提高蛋白質的吸收利用率。
小米+大米：營養互補， 搭配食用可提高營養價值。
食物相克：小米忌與杏仁同食。
小米+杏子：小米中的磷等礦物質於杏所含的果酸結合， 會產生不易消化的物質， 易導致嘔吐、腹瀉。
小米+蝦皮：小米和蝦皮性味不和， 同食會致人噁心、嘔吐。
小米+醋：醋中含有機酸， 會破壞小米中的類胡蘿蔔素降低營養價值。
