如何辨別瘦肉精豬肉

隨著近幾年市場上“瘦肉精”豬肉的出現。 弄得人心惶惶， 很多人都不敢吃豬肉了。 那麼到底瘦肉精有什麼危害？又該如何辨別“瘦肉精”豬肉？“中招”了怎麼辦？

瘦肉精的危害

“瘦肉精”屬於腎上腺類神經興奮劑。 飼料中添加“瘦肉精”,可以增加動物的瘦肉量。 相關科學研究表明， “瘦肉精”毒性較強， 用藥過多或無病用藥會出現心慌、戰慄、頭痛、噁心、嘔吐等不良反應。

尤其對高血壓、心臟病、甲亢、前列腺肥大等患者， 其危險性更為嚴重。 長期使用， 有可能導致染色體畸變， 會誘發惡性腫瘤。 “瘦肉精”除了可造成食物中毒等身體不良反應，

更可能引發基礎疾病， 致人死亡。

瘦肉精對心臟病人危害很大

瘦肉精屬氣管擴張藥物， 可用作治療哮喘， 但一般市民服用後或會引致手震、心跳加速， 甚至心律不正， 尤其對原本患有心臟科疾病的病人負面影響較大， 或會引致心臟病發， 嚴重與否則視乎服食劑量。

瘦肉精中毒症狀

人吃了瘦肉精殘留量高的豬肉， 內臟可出現致病中毒症狀：面紅口渴、皮膚過敏性紅色丘疹、心情煩躁不安、失眠、手指震顫、足有沉感、嚴重時不能站立。 肌肉顫動伴有疼痛。 心動過速， 乏力、噁心嘔 吐、耳鳴、頭痛、頭暈等系列代謝紊亂、障礙性中毒症狀。 潛伏期為30分鐘至2小時， 視進食含有“瘦肉精”量的多少和豬肉（內臟）的多少而不同。

長期食用會導致人體代謝紊亂， 甚至誘發惡性腫瘤。

如何辨別“瘦肉精”豬肉

1、看豬肉脂肪（豬油）

一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮豔；生豬吃“藥”生長後， 其皮下脂肪層明顯較薄， 通常不足1釐米， 切成二三指寬的豬肉比較軟， 不能立於案；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出， 脂肪特別薄；含有“瘦肉精”的豬肉後臀肌飽滿突出， 脂肪層非常薄， 兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分佈較密， 甚至充血。

2、觀察瘦肉的色澤

含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深， 肉質鮮豔， 顏色為鮮紅色， 纖維比較疏鬆， 時有少量“汗水”滲出肉面。 而一般健康的瘦豬肉是淡紅色， 肉質彈性好， 肉上沒有“出汗”現象。

3、購買時看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明

而對於網上銷售的“瘦肉精檢測卡”,專家說各種食品安全檢測卡操作簡單，

但檢測結果卻可能存在一定誤差， “檢測過程不嚴密， 很有可能導致各種錯誤的檢測結果。 ” 該工作人員表示， 快速檢測卡檢測出來的資料只能作為一種初步判定， 檢測樣品是否涉嫌不合格， 目前， 還是按國家檢測標準的法定程式進行檢測， 瘦肉精的辨別還是以權威部門檢測為准。

4、用PH值試紙檢測

正常新鮮肉多呈中性和弱鹼性， 宰後1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性， pH值明顯小於正常範圍。

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