市場上買的人參可分為兩種， 一種是人工養殖的， 另一種就是野人參， 很多人都認為野人參比工人培育的人參營養價值更高， 那麼在購買時我們怎麼挑選野人參呢?人參的功效與作用都有哪些?人參的吃法又有哪些?現在與小編一起來看文章吧。
怎樣挑選野人參
人參是非常珍貴的一味中藥材， 市場上的人參種類很多， 但只有野山人參是名副其實的珍貴藥材， 其生長年限一般由幾十年到百餘年不等， 價格昂貴。 由於野山參產量稀少， 因而市場上以假充真、以次充好的現象時有發生， 應注意仔細鑒別。
要想買到貨真價實的野山參， 必須掌握好以下挑選要點：既要看清“五形”， 又要識別“六體”。
所謂“五形”， 是指人參的須、蘆、皮、紋、體等。
須：野山人參一般為長條須， 老而韌， 清疏而長， 其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”;而色白而嫩脆(俗稱水須)者， 則不是純野山參。
蘆：野山人參蘆較長， 一般分為二節蘆、三節蘆、線蘆、雁脖蘆。 二節蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。 所謂馬牙蘆， 是根莖上的莖痕明顯， 形如馬牙狀， 多在根莖上段;所謂圓蘆， 是根莖上的莖痕因年久而長平， 形如圓柱狀;所謂雁脖蘆， 是根莖細長， 稍彎曲， 如雁脖狀;所謂線蘆， 是因年限久遠， 根莖上的蘆碗長平， 根莖又細又長。
皮：野山人參一般為老皮，
紋：野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋;橫紋粗糙， 浮淺而不連貫者不是野山參。
體：人參的主根部分， 詳見“六體”。
所謂“六體”， 是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。
靈：指野山人參體態玲瓏， 樣子好看， 體腿明顯可分， 腿多具兩個， 且分叉角度大。 按形態分為“菱角體”和“疙瘩體”。
笨：指野山人參根形挺直， 體態笨拙而不美觀， 即使有兩腿， 兩者粗細或長短也不勻稱。
老：野山人參皮老， 色黃褐， 橫紋細密而結實;皮嫩色白者不是純野山人參。
嫩：皮色嫩白， 橫紋粗糙浮淺， 鬚根嫩脆色白易折斷者， 不是純山參。
橫：指人參根粗短， 兩條腿多向旁伸展者， 多為野山人參。
順：指人參根順理且直，
人參的吃法
人參糯米粥
配方：人參粉5克， 茯苓20克， 麥冬10克， 糯米60克， 白糖少許。
功效：健脾補元， 養陰止瀉。
主治：虛泄瀉， 神疲乏力， 面色少華， 體弱倦怠等症。
製作：將茯苓、麥冬濃煎取汁， 同糯米、人參粉入鍋內， 加水煮粥， 待粥稠時， 放入白糖稍煮即可。
服法：服1小碗， 溫熱服食。
人參角膠烏雞
配方：人參3克， 鹿角膠3克， 丹參3克， 鱉甲1.5克， 鹿角霜1克， 牡蠣1.5克， 銀柴胡0.5克， 桑螵蛸1克， 山藥3克， 黃芪1克， 川芎1.5克， 當歸3克， 生地黃5克， 熟地黃5克， 白芍3克， 香附3克， 天門冬1。 5克， 甘草0.5克， 芡實1.5克， 烏雞肉1 000克， 墨魚100克， 蔥、生薑、精鹽、味精、料酒各適量。
功效：補益氣血， 活血調經。
主治：氣血兩虛， 身體嬴弱， 四肢乏力， 月經不調， 白帶等症。
製作：將人參銼細末備用，
服法：佐餐食用
歸參燉母雞
配方：當歸15克， 人參15克， 母雞1只， 蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。
功效：益氣補血調經。
主治：各種貧血， 月經不調， 慢性肝炎或其他肝病， 腸燥便秘等諸病。
製作：將母雞宰殺後， 去其毛和內臟， 洗淨後將當歸、人參放入雞腹， 放入沙鍋內， 加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水適量，
服法：佐餐食用。
歸參山藥豬腰
配方：豬腎500克， 當歸10克， 人參10克， 山藥10克， 醬油、醋、薑絲、蒜末、麻油等各適量。
功效：益氣養血， 補腎;仕腰。
主治：老年人血損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸軟， 失眠、自汗等症o
製作：將豬腎一剖兩片， 剔去筋膜臊腺， ;中洗乾淨， 待用;當歸、人參、山藥裝入紗布袋內， 紮緊袋口， 將藥袋與豬腎一同放入盆內， 再將盆放入鍋內用武火隔水燉， 直至豬腎煮透， 再取出藥袋， 撈出豬腎， 冷卻後切成薄片裝盤， 最後將醬油、醋、薑絲、蒜末、麻油等與腎片調拌均勻即可服食。
服法：佐餐食用。
結語：今天小編教大家的人參挑選法， 大家都有記住嗎?這些方法在你購買人參時可是都會用到的知識， 必要時可要記牢嘍，平時要注意正確食用人參，一旦食用錯誤很容易造成不必要的健康問題。都知道人參是大補食物，如果你只吃不運動的話，總有一天你會發現自己體重增加了，小編在這裡給大家推薦廣場舞荷塘月色，吃完人參記得要運動哦!
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