冰箱的誕生， 方便了主婦們的生活， 她們可以一下買許多食物， 而不用天天跑菜市場， 她們不用每天計算著該做多少食物。 但是冰箱並不是萬能的， 並不是所有食物都可以長久的放在裡面。 熱帶水果大部分都怕冷， 不宜放在冰箱中冷藏。 凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞， 還很容易變質。 再過幾天， 果肉就會腐爛。
一般說， 溫帶水果， 如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡， 可以起到保鮮的作用。 而香蕉和芒果在10℃的溫度下保存， 果皮就會變黑；鳳梨在6℃—10℃下保存， 不僅果皮會變色， 果肉也會呈水浸狀；荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。 如果一定要放入冰箱， 應置於溫度較高的蔬果槽中， 保存的時間最好不要超過兩天。
水果的保存也要分類處理， 不能盲目的塞進冰箱。 第一類 不要放入冰箱， 否則會凍傷。 如：香蕉、楊桃、枇杷等。 第二類 可以放入冰箱， 但一定要先催熟 (即未熟果不可放入冰箱)。 如：榴槤、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。 第三類 必須放入冰箱， 才能久存。 如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、芭樂、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。 第四類 常溫保存或冰箱冷藏均可。 如：檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
