菱角， 古稱“菱”， 因果實有角， 故統稱為菱角。 系菱科1年生浮生草本植物。
菱角是一種水果、主食、蔬果兼具的水生作物， 其：營養價值豐富， 含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B、維生素C。
菱角作為水果， 深受人們的喜愛。 明代李時珍描述道：有青有紅有紫， 嫩時剝食， 皮脆剝食， 皮脆肉美， 老則殼黑， 墜入江中， 謂之烏菱， 冬月取， 風乾為果， 生、熟食均佳。
菱角作為主食， 自古便有。 由於菱角的營養價值可與栗子相媲美， 故又稱“水栗”。
菱角可作為配菜， 例如， 菱角紅燒肉、蒜葉炒菱肉等， 都足可口味美的家常菜肴。
另外， 菱角還可以用來釀潸、制糖、制醋、作霜淇淋的配料等。
菱角存醫學上也功效極大。 其果肉、莖、葉、果柄、果皮以及果肉製成的澱（菱）粉等， 都可以入藥， 用來治療各種疾病。
中醫認為， 菱角味甘、澀， 性平， 無毒， 具有生津， 清熱解署， 除煩止渴， 熟食益氣健睥之功。 李時珍在《本草綱目》中說， 食菱能“安中補五臟， 不饑輕身， 蒸後， 和蜜餌之， 斷骨長生， 解丹石毒。 鮮者， 解傷寒積熱， 止消渴， 解酒毒。 搗爛澄粉食， 補甲延年”。 並說： “菱實粥益精腸， 解內熱”。 老年人腸胃機能減退， 如能常吃菱粉粥， 可以“補脾胃， 強腰膝， 健身益氣”， 增強體質。 夏天食用， 還具有“行水、去暑、解毒”等功效。
更令人欣喜的是， 菱角還是一種抗癌食品。 根據日本醫學界報告， 用菱角防治食道癌、胃癌、子宮癌、乳腺癌均有一定效果。
1、子宮癌、胃癌
生菱角肉， 每日用20～30個， 加水適量， 用小火煮成濃褐色湯， 日服2～3次。
2、食道癌
菱角、訶子、薏米， 紫藤瘤各9克， 水煎成濃汁， 日服2次。
3、飲酒過度
菱角250克， 連殼搗碎， 加白糖60克， 以水煎湯， 濾汁， 1次服用。
4、月經過多
新鮮菱角250克， 水煎1小時後， 濾出汁液， 加紅糖適量調味後即可服用。
5、酒後頭暈、噁心
新鮮菱草莖120克， 糖50克， 水煎成濃汁， 服用。
6、視力減退
菱葉、菱肉， 每日各15克， 水煎代茶飲用， 連續服用能收效。
7、補脾胃、強腰膝
粳米100克， 水煮粥， 待成時再用菱粉勾芡食用。
8、酒後口苦煩渴
菱角粉50克， 白糖適量， 水煎成糊狀， 食用。
9、解酒
鮮品菱角單莖（去葉及鬚根）120克， 水煎濃湯， 服用。
10、胃潰瘍
菱角果殼120克， 水1000克， 煮沸半小日寸， 濾取煎液保存於溫水瓶中，
