夏季一到， 各種小龍蝦就該出世了， 雖然平時也有蝦吃， 不過夏季才是正宗的吃蝦季。 蝦的營養很豐富， 而且容易消化口感佳， 但是有的小龍蝦卻是不新鮮的， 這些都是會影響我們的健康的， 所以下面我們就給大家說說夏季如何選擇健康的蝦。
夏季如何選擇健康的小龍蝦
1、看顏色識別生熟
專家說， 市民在家烹飪小龍蝦時， 一定要高溫煮熟煮透， 可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。 建議在烹飪加工前， 一定要清水餵養24小時左右， 讓蝦體吐出代謝物， 另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，
2、死蝦和變質的蝦不能吃
蝦內含豐富的組胺酸， 這是令其味鮮的主要成分。 但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。 還有， 蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質， 死後體內極易腐敗變質。 特別是隨著蝦死亡時間的延長， 蝦體內積累的毒素更多， 吃了便會出現中毒現象。
3、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。 ”專家提醒， 小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方， 也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外， 吃蝦時也要有節制， 不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物， 部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，
4、現煮現吃， 熟透再吃
這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等， 如吃了未煮熟的蝦， 就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。 鮮蝦煮熟後不宜存放， 第二次食用必須重新加熱。
小龍蝦如何清洗
1、小龍蝦身體上藏了很多黑色的污垢， 儘量用刷子擦洗乾淨， 不要圖省事。
2、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉。
3、面這一刀很關鍵， 既要去掉頭部的胃（很髒）， 又不能把頭部的黃膏去掉， 黃膏可是好東西， 別浪費了。
4、下去不要到底， 剪入一半就往外拉， 這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了）。
5、後去小龍蝦的腸子， 方法很簡單， 用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰， 直到斷開為止， 然後慢慢拉出來。 這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
6、清洗乾淨完就可以了。
