芝麻有黑白兩種， 從營養科學看， 無論黑芝麻、白芝麻都是營養豐富的食物， 若一定要分出高下， 那麼黑芝麻的營養價值略高於白芝麻。 所以， 用於補益養生的多為黑芝麻， 而白芝麻因為色澤漂亮， 則更多地用在日常飲食中做點綴之用。
食療作用
黑芝麻性味甘、平， 具有滋養肝腎、養血潤燥的作用。 除了大家熟知的烏髮功效之外， 黑芝麻還有很好的抗氧化功能， 因為它豐富的油脂和維生素E， 能滋潤皮膚、補血通便， 是養顏駐顏的保養佳品。 它還含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖， 因此芝麻吃多了也不會發胖。
食用之法
我們平日裡吃到的芝麻製品多為芝麻醬和芝麻香油。 吃整粒的芝麻對於營養的吸收來說並不是最好的， 因為芝麻的外面有一層稍硬的膜， 只有把它碾碎， 其中的營養素才能被吸收。 所以， 芝麻最好碾碎了再吃。
儲存有道
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存， 並存放在陰涼乾燥的地方， 避免陽光直射。 如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。
黑芝麻的禁忌
黑芝麻潤腸通便的效果是很好的， 所以腹瀉的朋友是不宜食用的，
患有慢性腸炎在生病期間也最好不要食用黑芝麻， 它容易致泄。
芝麻是千萬不能和雞肉一起吃， 會引起食物中毒， 嚴重者甚至死亡。 所以， 禁止芝麻和雞肉同食。
芝麻不能多吃， 每天小半勺即可， 吃多會導致內分泌紊亂， 也引起頭髮的發質下降。
