我們都知道， 買東西會挑選東西才是最重要的， 假如你不會挑選東西， 那麼買下來的東西就算多貴都不值得的， 就像我們說選西瓜那樣， 我們要挑紋理不就好看的， 有順序的那種， 而且我們在挑山竹那樣， 我們就要挑下面辦兒比較多的， 因為尾部辦兒有多少裡面就有多少辦。
那麼銀耳我們應該怎樣挑選好呢， 並不是越白越好的， 畢竟現在的社會上， 越白的銀耳有可能是經過工業浸泡的， 因此我們選銀耳不能專門只靠看它的外表， 我們還要和其他方法綜合起來看。
方法
一看：品質好的銀耳， 耳花大而鬆散，
二摸：品質好的銀耳應乾燥， 無潮濕感。
三嘗：品質好的銀耳應無異味， 如嘗有辣味， 則為劣質銀耳。
四聞：銀耳受潮會發黴變質， 如能聞出酸味或其他氣味， 則不能再食用。
另外：將優質珍珠銀耳用溫水泡後， 其體積可迅速膨大5~6倍， 達不到這一比例者不是佳品;如發現用溫水泡後有散開現象， 則說明是用碎小銀耳粘合而成。 銀耳品質的鑒別 銀耳又叫雪耳、白木耳， 含有多種營養素及膠質成分。 由於形態嬌美， 色澤典雅， 營養和滋補價值又高，
因此， 我們挑選到好的銀耳， 然後來做成銀耳湯， 營養價值還是蠻高的， 又因為裡面含有膠質成分， 因此對於女性朋友在美容方面還是有一定的功效的， 同時， 銀耳含有豐富的維生素， 在滋陰潤肺方面的功效也還是十分顯著的。
