火鍋吃起來味美爽口， 葷素皆宜， 吃火鍋更讓人覺得熱氣騰騰， 其樂融融， 是很多人的至愛。 火鍋味美怡人， 卻存在著不少的健康隱患， 如果過多地吃火鍋， 或者吃火鍋之時方法不夠妥當， 可能會帶來不少的疾病隱患， 對於一些慢性病患者來說， 吃火鍋可能危害更大。 因此， 我們在享受火鍋的美味時， 也要警惕病患與美味同入口。
首先， 很多人非常喜歡吃麻辣口味的火鍋， 覺得這樣過癮、夠味。 其實， 過度吃辣對人體健康有著不小的傷害， 它會不斷加重對人體咽部、腸胃等器官的刺激， 容易造成咽喉腫痛、胃潰瘍、腹瀉等疾病。
其次， 吃火鍋是一件花費較多時間的事兒， 人們邊吃邊聊， 一般都會持續一兩個小時， 甚至更長時間。 其實， 這對人的健康也很不利。 因為， 這段時間， 人的腸胃在不斷接受新的食物， 導致胃液、膽汁、胰液等消化液不得不不停地分泌， 消化道腺體不能得到本應有的休息， 同時， 吃火鍋持續時間較長， 容易太飽， 再加上食物雜亂， 很有可能引起腸胃功能紊亂， 引發急性腸胃炎、膽囊炎、胰腺炎等嚴重疾病。
第三， 吃火鍋時， 葷素食物不宜一起吃， 因為這樣可能造成肉類食物中的病菌沾染到素食上，
此外， 吃魚肉的同時， 不要忘了多吃蔬菜。 因為蔬菜含有大量的維生素、葉綠素， 不僅能消除油膩， 補充人體維生素， 還能起到清涼、解毒、去火等作用。
尤其值得注意的是， 一些慢性病病人食用火鍋更需謹慎。 魚蝦及各類丸子含有大量的油脂， 糖尿病、高血壓、高血脂病人應適量使用;火鍋湯中含有大量嘌呤、鈉離子、鉀離子等， 痛風患者、腎病患者、高血壓患者最好不要喝。
