最質樸的清涼體驗——綠豆涼糕

綠豆涼糕是漢族特色小吃， 口感上鮮嫩爽口， 絲絲順滑。 在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。

說起來， 記憶裡的綠豆， 從不像紅豆那麼高調。 它沒有被賦予象徵相思的內涵， 沒有如同愛情一樣的甜蜜細膩， 更沒有一首能為它吟詠傳唱的詞或曲。

它太過平凡質樸， 比起紅豆的固有形象， 最多顯得跳脫詼諧， 若將它放入深沉的詩歌， 也許它自己都會不自在。 於是， 它作為食物的出場率仍是不能與紅豆媲美。

但夏季絕對是屬於它的專場。 明亮的碧綠永遠比深沉的紅色顯得清涼新鮮。

許久許久之前， 什麼汽水飲料統統沒有流行開來的時候， 夏季裡藏在棉被下的冰棒算得是奢侈的享受， 而綠豆似乎永遠是顯得最涼的哪一支。 回家若是能看到一大鍋綠豆湯——不必與現在一樣薏仁、百合花樣百出， 暑氣也消退得迅疾。

1材料

：綠豆沙300G， 蜂蜜3大匙， 水250G， 瓊脂5G

2做法

：1、水倒入鍋中燒開， 放入瓊脂， 將其煮化

2、然後倒入蜂蜜和綠豆沙， 攪拌均勻， 熄火

3、將拌好的豆沙糊趁熱倒入模具中， 待涼切塊即可

小貼士：可以把涼糕放進冰箱裡冰鎮一下， 風味更佳 。

豆沙的做法：先把綠豆熬開， 然後用篩網過濾(把篩網放進盛有少量綠豆湯的碗裡， 網底要接觸到水， 這樣可以把豆沙洗出來)， 然後把篩出來的綠豆沙湯倒到鍋裡，

加入糖和蜂蜜， 先開大火， 沸了， 關小火慢慢熬， 要不停攪拌， 如果湯多的話， 要熬的時間也久， 熬到湯汁差不多很少了， 就要裝盤了， 因為， 豆沙涼了以後還會變濃。 沒有用完的豆沙可以放進冰箱裡保存。 (PS:豆沙熬到水比較少的時候， 要一直攪拌， 不然的話會炸開來)