食物中毒者最常見的症狀是劇烈的嘔吐、腹瀉， 同時伴有中上腹部疼痛。 食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脫水症狀， 如口幹、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等， 最後可致休克。 食物中毒分很多不同的類型。
輕微食物中毒症狀
1、肉毒中毒是肉毒梭菌毒素中毒的簡稱， 在細菌性食物中毒中最為嚴重。 發病有其特點， 除頭暈、頭痛、噁心、嘔吐等症狀外， 主要表現為視力模糊、複視、眼瞼下垂、睜眼困難、吞咽困難、聲音嘶啞等。
2、副溶血性弧菌食物中毒， 發病急， 發熱不高， 也有嘔吐、腹痛、腹瀉，
3、沙門氏菌食物中毒時， 可表現高熱、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉水樣便等， 重者可出現抽搐和昏迷， 搶救不及時可死亡。 常因進食被細菌污染的肉、蛋、水產品， 特別是病死的牲畜肉而引起。
4、葡萄球菌腸毒素食物中毒， 主要表現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等， 特別是嘔吐較嚴重。 常因進食被細菌污染的乳製品、肉製品、剩飯等引起。
輕微食物中毒怎麼辦
1、催吐
在知道自己誤食了有毒的食物後， 如果在2小時內， 那麼可以使用催吐的方法來進行處理。 將20g的食鹽加入200ml的開水中， 待其冷卻後一口喝下， 如果沒有吐出來， 那麼就多喝幾次， 直到把吃進去的食物都吐出來為止。
2、導瀉
如果已經吃進有毒食物超過了3小時， 但是精神狀態比較好的， 則可以適當服用一些瀉藥來促使自己將有毒的食物全部排出體外， 可以選用大黃將其煎湯服用， 老年人則可以選擇沖泡元明粉進行導瀉。
如果只是輕微食物中毒不必過於恐慌， 及時發現及時採取以上這些措施， 就能夠很好地對食物中毒進行控制。 當然， 如果症狀非常嚴重的患者， 還是一定要及時前往醫院進行專業的檢查和治療。
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