紅薯是一種很好多吃的食物， 由無氧呼吸產生乳酸， 皮色發白或發紅， 肉大多為黃白色， 但也有紫色， 除供食用外， 還可以制糖和釀酒、制酒精， 紅薯可以生吃， 但是紅薯最好一定要蒸熟煮透再吃， 因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞， 難以消化。
紅薯含有一種氧化酶， 這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、呃逆、放屁。 紅薯感到“燒心”。 因此含糖量較高， 吃多了可刺激胃酸大量分泌， 使人吃紅薯時最好搭配一點鹹菜， 可有效抑制胃酸。
紅薯的糖分多， 身體一時吸收不完，
此外紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用， 至少應相隔五個小時以上。 如果同時食用， 紅薯中的糖分在胃內發酵， 會使胃酸分泌增多， 和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚， 產生硬塊， 量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。 如果感覺胃部不適， 一定要去醫院做胃鏡， 看看是否有胃出血或胃潰瘍。
以前大災荒大饑餓的時候， 很多人靠紅薯為食， 才活了下來， 紅薯雖然保健， 但是其也有不好之處， 我們平時吃的時候不要拿來當飯吃就行。
