揭開飲食中的訛傳與真相

在平常的生活中都會常常聽見一些關於飲食的建議， 什麼東西不能吃， 什麼東西吃了會對身體產生危害等等， 於是有部分的人聽後都會信以為真， 但是有些飲食的建議你有否想過未必真的準確呢?讓我們一起來揭開飲食的真相。

不吃東西有助於減肥錯誤。

長時間不進食會導致人體內生成紊亂， 而胰島素正是幫助細胞吸收糖分的關鍵， 因此不進食反而會使人發胖， 適得其反。

牛奶和豆類混食有毒錯誤。

無論是牛奶還是豆子在被消化時都會在體內釋放大量氣體， 刺激腸道蠕動。 將二者混食會引起等症狀，

但不存在毒性。

牛奶能治療錯誤。

牛奶能中和消化道中的酸性物質， 因而能暫時緩解疼痛， 然而牛奶中含有的鈣反而會增加上述酸性物質， 結果就是一段時間後疼痛症狀更加明顯。

生雞蛋倒入啤酒或橙汁裡更有營養錯誤。

生雞蛋不容易消化， 而且在營養價值上同煮熟的雞蛋沒有區別。

吃豆芽丟棄豆瓣錯誤。

有人在吃豆芽時只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。 事實上， 豆瓣中含比芽的部分多2～3倍。 再就是做蔬菜餃子餡時把菜汁擠掉， 維生素會損失70%以上。 正確的方法是， 切好菜後用油拌好， 再加鹽和調料， 這樣油包菜， 餡就不會出湯。

用小火炒菜營養損失少錯誤。

、B1都怕熱， 怕煮， 據測定， 大火快炒的菜， 損失僅17%， 若炒後再燜，

菜裡的將損失59%。 所以炒菜要用旺火， 這樣炒出來的菜， 不僅色美味好， 而且菜裡的營養損失也少。 燒菜時加少許醋， 也有利於維生素的保存。

吃菜時不要喝湯錯誤。

許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯， 事實上， 燒菜時， 大部分維生素溶解在菜湯裡。

多吃和肉一起炒的蔬菜錯誤。

有些人為了減肥不吃肉而偏愛和肉一起炒的蔬菜。 研究發現， 凡是含水分豐富的蔬菜， 其細胞之間充滿空氣， 而肉類的細胞之間卻充滿了水， 所以蔬菜更容易吸收油脂， 一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。

吃素不吃葷錯誤。

時下素食的人越來越多， 這對防止無疑是有益的。 但是不注意搭配、一味吃素也並非是福。 吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，

而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足， 這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足， 會導致;四是嚴重缺鋅， 而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素， 一般蔬菜中都缺乏鋅。

勞累後補魚肉錯誤。

體力勞動或劇烈運動量後， 有許多人要吃大魚大肉等油膩食品來補養。 這種做法是不健康的， 因為大魚大肉為酸性食物， 可使血液酸化， 加之運動後產生的大量乳酸物質， 會引起機體酸中毒， 加重程度。

水果當正餐是健康時尚錯誤。

時下， 有些愛美怕胖的女士， 中午只吃個蘋果或香蕉， 就算正餐了。 絕大部分水果所含蛋白質、鐵、很少， 長期以水果當正餐易導致或。