馬鈴薯是一種非常常見的養生食材， 吃馬鈴薯的好處很多， 不僅可以幫助我們養胃健脾， 還有不錯的美容功效， 除了這些功效之外， 馬鈴薯的功效與作用其實還有很多， 比如寬腸通便等。
馬鈴薯的基本介紹
馬鈴薯(馬鈴薯)是茄科茄屬植物， 俗名地豆子， 多年生草本， 但作一年生或一年兩季栽培。
地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等， 有芽眼， 皮紅、黃、白或紫色。 地上莖呈棱形， 有毛。 奇數羽狀複葉。 聚傘花序頂生， 花白、紅或紫色。 漿果球形， 綠或紫褐色。
馬鈴薯的功效與作用
1.和中養胃、健脾利濕
馬鈴薯含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，
2.寬腸通便
馬鈴薯含有大量膳食纖維， 能寬腸通便， 幫助機體及時排泄代謝毒素， 防止便秘， 預防腸道疾病的發生。
3.降糖降脂、美容養顏
馬鈴薯能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。 能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑， 預防心血管和系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。
馬鈴薯同時又是一種鹼性蔬菜， 有利於體內酸堿平衡， 中和體內代謝後產生的酸性物質， 從而有一定的美容、抗衰老作用， 經常吃土豆的人身體健康， 老得慢。
馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮土豆汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。
人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑， 土豆汁對清除色斑效果明顯， 並且沒有副作用。 土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。
4.利水消腫
馬鈴薯所含的鉀能取代體內的鈉， 同時能將鈉排出體外， 有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5.減肥
馬鈴薯是富含膳食纖維的食物中， 比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物， 每148克土豆產生的熱量僅為100卡路里， 真正的澱粉含量不到2%， 只含0.1%的脂肪， 能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
將熟土豆切片， 貼在眼睛上， 能減輕下眼袋的浮腫。 把土豆切成片敷在臉上， 具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。 年輕人皮膚油脂分泌旺盛， 常受青春痘、痤瘡困擾， 用棉花沾新鮮土豆汁塗抹患處可以解決這個問題。
馬鈴薯該怎麼吃——土豆牛肉的做法
材料
牛肉， 土豆， 食用油。
薑片， 生抽， 紅酒。
鹽， 雞精， 幹辣椒， 蔥花。
做法
1.首先我們就要將牛肉切成合適大小的塊狀， 緊接著再將土豆洗淨去皮切塊， 放入盤中備用。
2.鍋中燒水， 水開後放入切好的牛肉煮變色， 撈出瀝幹。
3.炒鍋熱油至5分熟， 放薑片爆香， 再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色， 同時烹入生抽， 少許紅酒提味。
4.緊接著我們就要加入足量的開水， 然後再放入幹辣椒， 將其燒開， 接著撇去浮沫。
5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋， 選擇自動檔， 燉1小時左右至牛肉酥爛。
6.放入土豆塊， 加蓋小火再燉30分鐘， 至土豆變軟。
7.大火收汁， 調入鹽和雞精， 撒上蔥花裝飾即可。
小訣竅
1.紅酒加上牛肉是絕配， 在煎牛排， 或者燉牛肉的時候放一點提味， 能有效增加牛肉的鮮美。
2.燉牛肉的時候， 鹽一定要在牛肉酥爛之後再加， 否則燉出來的牛肉會特別柴。
馬鈴薯的營養很豐富
從營養角度來看， 土豆比大米、麵粉具有更多的優點， 能供給人體大量的熱能， 可稱為“十全十美的食物”。
人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康。 因為馬鈴薯的營養成分非常全面， 營養結構也較合理， 只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低， 而這正好用全脂牛奶來補充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低， 所含的維生素C是蘋果的10倍， B族維生素是蘋果的4倍， 各種礦物質是蘋果的幾倍至幾十倍不等， 食用後有很好的飽腹感。
馬鈴薯的選購
馬鈴薯分黃肉及白肉兩種， 黃的較粉， 白的較甜。 選光滑圓潤的， 不要畸形， 而且顏色均勻， 不要有綠色的， 勿選長出嫩芽的， 因長芽的地方含有毒素， 而肉色變成深灰或有黑斑的， 多是凍傷或壞了， 均不宜進食。
馬鈴薯的存儲
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可， 千萬不可放在陽光下暴曬， 也沒必要放在冰箱裡， 溫度過高會導致土豆生芽或腐爛， 溫度過低土豆易凍傷不能食用.
2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起， 因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯， 這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。 土豆和蘋果放在一起時， 蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素， 生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。
3.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
結語：關於馬鈴薯，我們就介紹這麼多了，常吃馬鈴薯的好處其實還有很多，這裡，我們就不一一介紹了。今天，我們主要和大家分享了馬鈴薯的功效與作用，馬鈴薯的選購方法、以及馬鈴薯的做法等，希望這些分享可以對大家有所幫助。
生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。3.去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
結語：關於馬鈴薯，我們就介紹這麼多了，常吃馬鈴薯的好處其實還有很多，這裡，我們就不一一介紹了。今天，我們主要和大家分享了馬鈴薯的功效與作用，馬鈴薯的選購方法、以及馬鈴薯的做法等，希望這些分享可以對大家有所幫助。
