蜂蜜是一種常見食物， 幾乎家家都有人吃， 可既然是食物就有保質期， 蜂蜜的保質期是多久?有人說蜂蜜只要保存的好， 根本無所謂過期不過期， 這種觀點正確嗎?怎麼選擇優質的蜂蜜呢?
蜂蜜的保質期有多久?
蜂蜜無保質期， 這個前提是蜂蜜必須足夠的純。 美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一壇3000多年前的蜂蜜。 這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。 所以說， 蜂蜜是沒有保質期的。
但蜂蜜又是有保質期的， 國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中， 強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。
結晶並沒有什麼， 可以食用。 結晶只是狀態的不同， 並不影響品質。 如果你的蜜足夠純。 看起來應該沒事， 那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。
什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的， 經過熱天發酵， 泛著酸味和酒味， 這樣的蜂蜜是不能吃的。 如果你的蜂蜜沒有怪味， 就可繼續吃， 即使過了保質期也問題不大.如果是優質的蜂蜜， 更沒有問題。 如果你不放心， 就洗澡時用了它吧!
關於成熟蜜和生蜜：蜜蜂采蜜回來， 經過一系列的吞吐最後封在蜂巢， 經過五至七天的釀造， 蒸幹多餘的水分， 波美度達到42度左右， 叫成熟蜜。 未到五天， 及早割巢， 出來的蜜叫生蜜，
蜂蜜的保存方法
蜂蜜放久了會變質， 表現為兩個方面：一是味道變得交酸， 二是蜂蜜放是變得 較為稀。 正常蜂蜜非常粘稠， 上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包， 而不是用桶或瓶來裝， 可見其粘稠程度 。 那麼到底該如何正確的儲存蜂蜜呢， 請看下面介紹
1、蜂蜜買回家後， 用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存， 不能用鐵 .蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、 容器!蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持 5～10℃、空 ～ ℃ 氣濕度不超過75%的環境下。
由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，
2、蜂蜜應密封保存， 取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾， 防止水分進入， .蜂蜜應密封保存， 取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾， 防止水分進入， 蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。
3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶， 變成白色或淡黃色結晶體。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18 個月。 但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。 但吃蜂蜜新鮮為好， 因新鮮蜜一般色、香、味 高的蜂也能保質多年。
蜂蜜變質主要是溫度升高所致， 因此冰箱可以解決這一問題。 蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，
怎樣鑒別蜂蜜?
一、 用心看
看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。 真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分， 所以看起來不是很清亮， 呈白色、淡黃色或琥珀色， 以淺淡色為佳。 假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充， 故色澤鮮豔， 一般呈淺黃或深黃色;
看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體， 挑起可見柔性長絲， 不斷流。 假蜂蜜有懸浮物或沉澱， 黏度小， 挑起時呈滴狀下落， 有斷流。 在暴曬後真蜂蜜變稀薄， 而假蜂蜜無變化或更黏稠。 若蜂蜜極稀， 容易流動， 則可能是摻了水的;
看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，
二、仔細聞
真蜂蜜氣味純正、自然， 有淡淡的植物味的花香， 而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。
三、親口嘗
真蜂蜜香甜可口， 有黏稠糊嘴感， 有輕微的淡酸味， 後味悠長， 品嘗結晶塊時牙咬即酥， 含之即化。 假蜂蜜仔細品嘗有苦澀味或化學品怪味， 無芳香味， 結晶塊咀嚼如砂糖， 聲脆響亮。
四、熱水溶
將一勺蜂蜜放入杯中， 再加四至五倍熱水使之溶化， 靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。
另外， 對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜， 可用以下方法識別：
區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上， 若紙上的蜂蜜漸漸滲開， 說明摻有蔗糖和水;
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。
結語：任何東西的壽命都有一個期限，蜂蜜也不例外哦~日常大家保存蜂蜜時多多少少都會有些紕漏，因此開了封的蜂蜜還是儘早吃掉好，而且不要把蜂蜜放在陽光能照到的地方哦~
區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;
區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。
鑒別蜂王漿的方法：液面平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。
結語：任何東西的壽命都有一個期限，蜂蜜也不例外哦~日常大家保存蜂蜜時多多少少都會有些紕漏，因此開了封的蜂蜜還是儘早吃掉好，而且不要把蜂蜜放在陽光能照到的地方哦~
