導語：吃泡菜好嗎?泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的， 雖然加入了一些輔料， 但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。 因此， 常吃泡菜不會有副作用。 胃酸過多的人常吃泡菜， 不但不會加重病情， 反而還有助於中和胃酸， 緩解不適。 下面四季養生網小編向大家介紹一下， 吃泡菜好嗎?
吃泡菜好嗎?
認為有酸味的食物就是酸性的， 這是很多人飲食上的誤區， 不少水果(水果食品)、蔬菜都有酸味， 但它們仍然是鹼性食品。 泡菜是由各種蔬菜自然發酵而成的， 雖然加入了一些輔料， 但蔬菜(蔬菜食品)呈鹼性的本質沒有改變。
胃酸過多的人常吃泡菜， 不但不會加重病情， 反而還有助於中和胃酸， 緩解不適。 尿酸高的人主要是腎臟不好， 飲食上要特別注意不要“吃海鮮喝啤酒”， 尿酸升高跟吃泡菜沒有任何關係。 至於對身體酸鹼度的調節作用， 常吃泡菜的好處無庸置疑。 首先， 它的鹼性特質有助於平衡身體的PH值。 由於不需要加熱， 因此不會破壞兩種重要的營養素——維生素(維生素食品)(維生素產品， 維生素資訊)C和維生素P。 此外， 泡菜還能供應維生素A(維生素A產品， 維生素A資訊)和維生素B(維生素B產品， 維生素B資訊)， 同時含大量膳食纖維， 可降血脂、降血壓(血壓食品)、降血糖(血糖食品)、治便秘(便秘食品)(便秘產品，
有些人擔心泡菜發酵過程中會產生對人體有害的亞硝酸鹽， 其實是多慮了。 自家做的泡菜絕對原汁原味， 只要醃制的時間充分合適， 產生的亞硝酸鹽是非常少的。
為什麼做出來的泡菜吃起來有些酸味呢?原因就在於鹽放少了， 發酵的時間又有點長， 因此各種蔬菜中的糖分慢慢流失， 而變成酸味。 炮製時間一般為夏季2～3天， 冬季5～6天。 如果初次做， 掌握不好發酵程度， 可以在時間差不多的時候， 用乾淨的筷子夾出一點泡菜嘗嘗。 味道合口， 就可以拿出來食用了。 真正做成功的泡菜應是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。 味道不夠的話就再泡上1～2天。 如果感覺太酸， 還有補救的辦法， 就是食用前先用白開水沖一下， 然後再稍撒一點白糖拌著吃，
現在大部分家庭都是三口之家， 一次不用泡太多， 常吃常泡， 永遠吃新鮮的。 對於放鹽的量， 可以在你的經驗基礎上多加一點。 不用擔心泡菜太鹹， 鹹味都溶在水裡了。 而且適當多放點鹽， 能有效避免泡菜太酸。
