高血壓病人選擇食物三原則

中醫認為眩暈的發生， 有氣血不足或痰濁上擾， 所以有“氣不足， 目之為眩”， 眩暈生於血虛也和“無痰不作眩”的說法。 根據中醫對眩暈虛和痰的不同認識， 高血壓病的中醫食養要掌握以下三個方面：

1．食宜清淡

中醫認為膏梁厚味， 滋生痰濁， 對高血壓病不利。 食宜清淡有兩個方面：一是油膩食物， 二是鹽量過大。 現代解釋：油膩食物就是富含膽固醇的食物， 特別是蛋黃、動物內臟、墨斗魚、鮑魚、無鱗海魚、蝦、蟹黃、魚子等類食物， 飽和脂肪含量很高， 這是有害的脂肪酸， 它是造成動脈硬化的罪魁禍首， 而且可以促使血栓形成。

食鹽所含的鈉鹽， 會導致收縮血管而升高血壓。 每天食鹽量應控制在5克以內， 3~4克為宜。 減鹽的關鍵在於：不食鹹制食物、鹹菜、方便食品， 儘量少吃醬湯， 少用醬油， 少吃麵食， 不喝麵湯（一碗湯麵含鹽5克）。 在炒菜時不要早放食鹽， 待菜熟時撒點食鹽， 既可減少鹽量， 又可增加鹹味。 另外還可用各種調味品增加食味， 比如咖哩粉、胡椒、醋。

在用油量上， 不是一概拒油。 要控制動物性的“葷油”， 適當食用植物性的“素油”， 因為植物油含不飽和脂肪酸高， 這是有益的脂肪酸， 它能減少膽固醇在腸道內的吸收， 並加速膽固醇的排泄。 “素油”中最好的是玉米油、大豆油、橄欖油、香油。

2．食宜適量

食量過多過大， 可使體內脂肪堆積， 身體發胖，

體重培加， 為了滿足供血要求， 就會升高血壓。 脂肪還會存在各個器官， 常常會減弱心臟的收縮能力。 脂肪過多， 體內膽同醇含量也多， 容易沉積到血管壁上， 促使動脈硬化。 有人做過研究， 體重每增加12.5公斤， 收縮壓就會上升10毫米汞柱， 舒張壓就會上升7毫米汞柱。 為了控制肥胖對高血壓病的危害， 必須控制食量， 特別是主食量， 而且不能晚餐過飽和使用宵夜， 因為夜間活動減少， 過飽和宵夜都會增加脂肪堆積。

日常能降脂肪的食物有：大豆、大蒜、洋蔥、海帶、山楂、玉米、蘋果、黑木耳、牛奶、魚肉、菊花、茶葉、荷葉等。

3．食宜均衡

均衡膳食是控制高血壓病必備的輔助措施。 蛋白質應占總熱量的20%。 蛋白質豐富的食物有大豆、花生、蛋清、魚肉、雞肉（要去皮：皮的膽因醇很高）。

瘦豬肉、牛肉、兔肉、鴨肉、鵪鶉蛋、海參、淡菜、蠶蛹， 特別是海參和蠶蛹蛋白高， 脂肪低， 又能降脂、降壓， 延緩衰老。

脂肪應占25%， 主要從植物素油中獲取。 碳水化合物（糖類為主）應占55%， 以糖來獲取碳水化合物的辦法不可取。 因為糖也能轉化為脂肪。 應當從澱粉中獲取， 可選紅薯、玉米、燕麥、小米等各種粗糧。

早中晚三餐的熱量分配也要均衡。 一般早餐占30%~40%， 午餐占40%~50%， 晚列占20%~30%。 有人不吃早餐， 這種習慣不好。 有人為了減肥， 不吃主食。 這些做法， 都會使均衡失調， 對防治高血壓病產生不利影響。