苦杏仁能潤腸道、止咳嗽的作用， 但是因為味道苦澀不受大家的喜愛。 有的人一吃點苦的東西就直呼受不了， 但是苦杏仁的營養價值那麼高， 不吃太可惜了。 那苦杏仁怎麼吃最美味?
苦杏仁為薔薇科植物山杏， 夏季採收成熟果實， 除去果肉及核殼， 取出種子， 曬乾。 別名：杏仁。 主治功能有降氣止咳平喘， 潤腸通便。 用於咳嗽氣喘， 胸滿痰多， 血虛津枯， 腸燥便秘。
苦杏仁怎麼吃
吃苦杏仁有一定的抗癌作用， 苦杏仁有毒， 服用苦杏仁時需要注意預防中毒。 把晾乾的杏核敲碎， 取出杏仁， 用涼水浸泡一天， 水煮5分鐘。
1.桑杏湯外感溫燥證
頭痛， 身熱不甚， 口渴咽幹鼻燥乾咳無痰， 或痰少而粘， 舌治紅， 苔薄白而幹， 脈浮數而右脈大者。 桑葉3g， 杏仁4.5g， 沙參6g， 象貝3g， 香豉3g， 梔皮3g， 梨皮3g。 水二杯， 煮取一杯， 頓服之， 重者再作服。 方中杏仁宣降肺氣， 潤燥止咳， 為君藥。
2.麻杏甘石湯治肺熱壅盛證
身熱不解， 有汗或無汗， 咳逆氣急， 甚或鼻扇， 口渴， 舌苔薄白或黃， 脈浮滑而數。 麻黃5g， 杏仁9g， 甘草6g， 石膏18g。 以水七升， 煮麻黃去上沫， 內諸藥， 煮取二升， 去渣， 溫服一升。 方中杏仁降氣， 佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。
杏仁的功效與作用
1. 苦杏仁能止咳平喘， 潤腸通便， 可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的乾果大杏仁偏于滋潤， 有一定的補肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分， 這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量， 還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。
4. 杏仁有美容功效， 能促進皮膚微循環， 使皮膚紅潤光澤。
5.杏仁有抗腫瘤作用， 杏仁抗腫瘤作用主要是由於苦杏仁中含有一種生物活性物質--苦杏仁苷， 可以進入血液專殺癌細胞， 而對健康細胞沒有作用， 因此可以改善晚期癌症病人的症狀， 延長病人生存期。 同時， 由於含有豐富的胡蘿蔔素， 因此可以抗氧化， 防止自由基侵襲細胞， 具有預防腫瘤的作用!
苦杏仁吃法
杏仁菠菜
材料：苦杏仁50克， 菠菜150克， 香油、鹽、味精、白醋
做法
1、杏仁泡軟， 沸水中煮透， 撈出備用。
2、菠菜擇洗乾淨， 切成一寸長的段， 沸水中焯出， 擠去水分。
3、杏仁、菠菜段放入小盆內， 加適量鹽、白醋、香油， 少許味精， 拌勻即可。
杏仁茶
材料：80 克南杏(甜杏仁) 或3/4 杯、20 克北杏(苦杏仁)或1/4 杯、50 克白米或 1/4 杯、5 杯水、冰糖適量
做法
1、把杏仁和白米洗乾淨， 泡水一個晚上， 第二天瀝幹水， 加3杯清水攪拌， 過濾出杏仁奶， 把杏仁渣再次加兩杯水， 再攪拌1-2分鐘， 過濾擠出二遍杏仁奶。
2、加冰糖中火煮滾， 小火煮15-20分鐘， 就可以喝了。
注：北杏有微毒， 所以量要少， 杏仁茶一定要煮透。
杏仁薄燒
材料：蛋白75公克， 全蛋1個， 細砂糖110公克， 低筋麵粉60公克， 杏仁片100公克， 黑芝麻25公克， 白芝麻25公克， 南瓜子50公克
做法
1、蛋白、全蛋一起打散成蛋液後，
2、續放入過篩的低筋麵粉、杏仁片、黑芝麻、白芝麻、南瓜子于作法1中攪拌均勻後， 放入冰箱冷藏至少1小時以上後取出。
3、盤舖上烤盤布後， 再用湯匙舀取作法2的面糊於烤盤中， 放入烤箱中以上火130℃、下火130℃烤約25分鐘即可。
結語：巧婦總能為家人創造多樣又精緻的餐點， 苦杏仁只要配以其他食材輔助， 口味可不比別的食物差!苦杏仁可以做成糕點、飲品， 只要你敢創新， 一樣能把苦杏仁做成最美味的食物。
